1 maço de salsinha fresca;
10 g de orégano seco;
10 g de tomate seco (desidratado ou conserva);
1 folha de louro;
5 g de cebola desidratada;
20 g de alho;
100 ml de Azeite Argentino Extravirgem Vale Fértil;
30 ml de vinagre de maçã;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 kg de fraldinha.

1.  Misture todos os ingredientes do chimichurri. Corrija o sal e a pimenta-do-reino, e conserve na geladeira.

2. Umedeça os espetinhos de madeira para não queimarem, especialmente na churrasqueira.

3. Limpe a fraldinha e corte em cubos de 2 a 3 cm.

4. Monte os espetos, tempere com sal e grelhe em fogo alto.

5. Sirva com o chimichurri.

      Dica: o sabor do molho fica mais intenso quando conservado na geladeira. Ele pode ser guardado por até 1 mês.

2 pimentões vermelhos grandes
2 pimentões amarelos grandes
2 pimentões verdes grandes
2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
1 dente de alho pequeno amassado
Sal e pimenta-do-reino
Azeitonas pretas sem caroço Vale Fértil
Folhas de manjericão fresco

1. Pré-aqueça o forno.
2. Pincele os pimentões com 1 colher de sopa do azeite e arrume-os num tabuleiro raso. Asse por cerca de 35 minutos, ou até que a pele dos pimentões esteja escurecida por igual, virando-os 3 ou 4 vezes.
3. Coloque os pimentões num saco plástico e espere esfriar até que possam ser manuseados. Trabalhando sobre uma tigela para recolher o suco, retire a pele dos pimentões.
4. Corte-os ao meio, descarte a parte fibrosa branca e as sementes (retire as sementes que caírem no suco), e depois corte-os em fatias grossas.
5. Meça 1½ colher de sopa do suco de pimentão e transfira para uma tigela pequena (descarte o restante). Adicione o vinagre, o alho, o sal e a pimenta-do-reino a gosto, e acrescente 1½ colher de sopa restante do azeite.
6. Arrume os pimentões numa travessa ou em pratos de salada individuais.
7. Regue com o molho e decore com as azeitonas e as folhas de manjericão.

500g de tomates cereja
200g de mozzarella de búfala
1 xícara de Azeitonas Verdes e Pretas Vale Fértil
Folhas de manjericão fresco
3 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto

1. Lave bem os tomates cereja e corte-os ao meio. Reserve.
2. Corte a mozzarella de búfala em fatias finas ou em bolinhas, conforme sua preferência. Reserve.
3. Em uma tigela, coloque as azeitonas verdes e pretas. Se preferir, você pode cortá-las ao meio.
4. Adicione os tomatese as fatias de mozzarella de búfala à tigela com as azeitonas.
5. Rasgue as folhas de manjericão fresco com as mãos e adicione à tigela.
6. Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva extravirgem e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Regue a mistura de azeite e vinagre sobre a salada Caprese.
8. Misture delicadamente todos os ingredientes até que fiquem bem combinados.
9. Sirva a salada Caprese.

500g de aspargos brancos Vale Fértil
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto

1. Lave bem os aspargos e corte cerca de 2 cm das pontas. Reserve as pontas dos aspargos.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem macios e translúcidos.
3. Adicione a farinha de trigo à panela e mexa bem para incorporar a manteiga e formar um roux. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
4. Gradualmente, adicione o caldo de legumes à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
5. Adicione os aspargos (exceto as pontas) à panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que os aspargos estejam macios.
6. Enquanto isso, em uma frigideira pequena, derreta um pouco de manteiga e refogue as pontas dos aspargos por alguns minutos, até ficarem macias. Reserve para a decoração.
7. Retire a panela do fogo e use um liquidificador ou processador de alimentos para triturar a sopa até obter uma consistência cremosa.
8. Retorne a sopa à panela em fogo baixo. Adicione o creme de leite fresco e aqueça até ficar bem quente, sem deixar ferver.
9. Tempere o creme de aspargos com sal e pimenta a gosto. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
10. Sirva o creme de aspargos quente, decorando cada porção com algumas pontas de aspargos.

1 pão italiano cortado em fatias
1/2 xícara (chá) de azeite
2 caixas de cream cheese
250g de tomates secos
Azeitonas verdes
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Orégano a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Arrume as fatias de pão em uma assadeira.
3. Pincele cada fatia com azeite.
4. Espalhe o cream cheese em todas as fatias.
5. Cubra o cream cheese com o tomate seco.
6. Adicione as azeitonas.
7. Salpique sal, pimenta e orégano.
8. Derrame um fio de azeite sobre cada fatia.
9. Leve ao forno por cerca de 5-10 minutos, ou até que as bordas do pão fiquem levemente douradas e o cream cheese derretido.
10. Sirva quente.

Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil para refogar
1 dente de alho picado
½ pimentão vermelho em cubos
½ pimentão amarelo em cubos
1 cebola picada
100 g de Azeitonas Verdes Sem Caroço Vale Fértil
100 g de Tomate Pelado Vale Fértil
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde
300 g de macarrão fusilli integral

1 – Em uma panela quente, dispor o azeite e refogar o alho, os pimentões e a cebola.
2 – Temperar com sal e pimenta-do-reino e juntar o tomate pelado, o cheiro-verde, misturar bem e reservar.
3 – Em uma panela com água fervente, dispor 2 colheres de sal e cozinhar o fusilli integral.
4 – Retirar o fusilli 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Reservar a água do cozimento do macarrão caso necessário.
5 – Dispor 1 concha da água do cozimento do macarrão no molho com mix de legumes e juntar o macarrão. Misturar bem, deixando cozinhar por mais 2 minutos.
6 – Finalize com as azeitonas e sirva imediatamente.

500 gramas de rigatoni
2 berinjelas médias
4 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil
2 dentes de alho picados
1 lata de Tomate Pelado Vale Fértil
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
1 colher de chá de açúcar
200 gramas de queijo ricota
Folhas de manjericão fresco para decorar

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 1 cm. Coloque-os em uma assadeira e regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Asse as berinjelas no forno por cerca de 20-25 minutos, ou até ficarem macias e levemente douradas.
3. Enquanto as berinjelas estão assando, prepare o molho. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado.
4. Acrescente o tomate pelado à panela, esmagando os tomates com uma colher de pau. Tempere com sal, pimenta preta e açúcar. Deixe o molho ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe o molho por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Enquanto isso, coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o rigatoni de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra a massa.
6. Adicione as berinjelas assadas ao molho e misture bem. Deixe o molho cozinhar por mais 2-3 minutos para que os sabores se combinem.
7. Para servir, coloque o rigatoni cozido em pratos individuais. Cubra com o molho alla Norma e desmembre pedaços de queijo ricota por cima. Decore com folhas de manjericão fresco.

120 g de fubá (1 xícara)
840 ml de água ou caldo de carne, frango ou legumes (3 xícaras e 1/2)
Sal a gosto
20 g de manteiga (1 colher de sopa)
20 g de queijo parmesão ralado (2 colheres de sopa)
1 lata de Tomate Pelado Vale Fértil
Meio pimentão
1 cenoura

1 – Coloque em uma panela o caldo de sua preferência ou a água e leve ao fogo alto para ferver.
2 – Quando levantar fervura diminua o fogo, deixe ele baixo e tempere com o sal.
3 – Comece a acrescentar o fubá aos poucos, sem parar de mexer com um batedor de claras para não empelotar.
4 – Quando terminar de acrescentar o fubá aumente um pouco o fogo, deixando-o médio.
5 – Mexa por cerca de 15-20 minutos ou até a polenta engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
6 – Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão e misture novamente.
7 – Refogue o tomate pelado com a cenoura e o pimentão picado e sirva junto. 8 – Finalize com cheiro-verde.

Meia colher (chá) de sal
1 colher (café) de orégano
1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída
50 g de muçarela ralada no ralo grosso
1 tomate médio picado sem sementes
2 ovos
4 ramos de brócolis
50 g de Azeitonas Vale Fértil fatiadas
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil

1 – Em uma tigela, misture metade do sal, o orégano e a pimenta.
2 – Aqueça o azeite em uma frigideira média, em fogo médio.
3 – Bata os ovos, adicione o restante do sal e despeje na frigideira. Deixe dourar levemente.
4 – Vire o lado, distribua a mistura reservada na metade da omelete e dobre uma parte sobre a outra, formando um envelope.
5 – Adicione a muçarela, o tomate, o brócolis e as azeitonas. Doure até o queijo derreter. Sirva quente.

1 fatia de pão integral ou light
2 colheres (sopa) de queijo cottage
40 gramas de espinafre cozido
Fatias de cebola roxa
50 gramas de salmão cozido e desfiado
10g de alcaparras
Dill para polvilhar

Misture o cottage com o espinafre. Coloque o preparo sobre o pão, acrescentando depois salmão e a cebola. Finalize com as alcaparras e o polvilhe o dill.

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1,5 kg de picanha (1 peça)
1 lata de molho de tomate
1 lata de cerveja escura
1 pacote de creme de cebola
1/2 xícara (chá) de Azeitona Premium Gordal Sem Caroço Vale Fértil

Modo de preparo
1 – Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
2 – Coloque a picanha com a gordura virada para baixo.
3 – Deixe dourar bem e vire do outro lado.
4 – Acrescente o molho de tomate, a cerveja, o creme de cebola e a azeitona.
5 – Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando (160 ºC) durante 30 minutos depois do início da pressão.
6 – Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente.
7 – Coloque a carne em uma travessa e sirva com o molho.

Sardinha 22 filés
Sal 1 xícara (chá)
Vinagre de vinho branco 4 xícaras (chá)
22 azeitonas Vale Fértil recheada com pimentão.
Azeite 2 xícaras (chá)
Cebola 1 unidade
Louro 2 folhas
Orégano 1 pitada
Pimenta Malagueta 3 unidades

1. Coloque a sardinha numa travessa de vidro rasa e condimente com o sal e o vinagre (reserve três colheres do vinagre para o tempero).
2. Deixe descansar na salmoura por no máximo três minutos – mais que isso, o peixe pode se desmanchar.
3. Escorra e jogue fora a marinada.
4. Divida os filés em duas metades, no sentido longitudinal, descartando toda a espinha.
5. Enrole-os, um a um, em volta das azeitonas.
6. Espete um palito para segurar o recheio e coloque os filés enrolados numa vasilha de vidro rasa.
7. Misture as três colheres (sopa) de vinagre reservadas, o óleo ou azeite, a cebola em rodelas e as folhas de louro e despeje sobre os roll-mops.
8. Salpique um pouco de orégano e coloque por cima as pimentas-malagueta.
9. Se não for usar imediatamente, mantenha os roll-mops na geladeira.
10. Antes de servir, escorra o azeite.
11. Dica: se quiser, coloque a sardinha marinada e escorrida numa vasilha de vidro, despeje uma mistura feita com 1/4 de litro de vinagre e 3/4 de litro de óleo e cubra com uma cebola fatiada.
12. Tampe bem.
13. Conserva-se por até uma semana na geladeira.

1 quilo de carne moída
1 envelope creme de cebola
2 colheres (sopa) de água fria
6 pães de hambúrguer
6 fatias de queijo cheddar
1 pé de alface crespa picado
2 tomates em rodelas
Pepino Vale Fértil

Em um recipiente, coloque a carne moída com o creme de cebola e a água fria.
Misture muito bem para temperar por igual.
Modele os hambúrgueres, abrindo porções na palma da mão ou com a ajuda de um modelador.
Coloque em um refratário untado com óleo e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos.
Vire e deixe cerca de 10 minutos ou até dourar e estarem no ponto desejado.
Recheie os pães com alface, os hambúrgueres, rodelas de tomate, pepino Vale Fértil e o molho de sua preferência.

1kg de Bacalhau

kg de Batata Inglesa

2 cabeças de alho

1 colher chá de semente de coentro

4 grãos de pimenta do reino

2 ramos de tomilho

4 folhas de louro

600 g de cebola

500 g de pimentão

400 g de azeitonas pretas e verdes

1l de azeite extravirgem

1 maço de salsa

250g de tomate cereja

200g Azeitonas Premium Arauco Vale Fértil

200g Azeitonas Pretas Azapa Vale Fértil

Descongele o bacalhau, em temperatura baixa antes de começar o preparo e corte em postas. Coloque o alho em uma panela quente e cubra de azeite. Adicione as sementes de coentro e de pimenta do reino e as folhas de louro. Deixe a panela em fogo baixo por 50 minutos. Não deixe ferver. Confite o alho até ficar dourado, macio e adocicado. Descasque as batatas em rodelas e coloque para cozinhar com um maço de salsa e sal a gosto. Separe o alho confitado e reserve, e use o azeite aromatizado para colocar na travessa que vai o bacalhau. Posicione as postas na travessa e adicione as folhas de louro. Leve ao forno por 25 minutos a 180°C. Fatie os pimentões, a cebola e os tomates para a montagem do prato. Retire o bacalhau do forno e use um pouco do azeite em uma panela grande e funda. Coloque as batatas no fundo, e em seguida, as postas. Adicione as azeitonas, os pimentões, os tomates, as cebolas e as cabeças de alho. Finalize com as azeitonas pretas. Leve ao forno por mais 10 minutos a 180°C. Use o caldo do bacalhau cozido com azeite de oliva para fazer o molho.

1 xícara (chá) de farfalle (ou outra massa curta de grano duro)
5 tomates-cereja
½ xícara (chá) de muçarela de búfala em cubos
azeite a gosto
folhas de manjericão a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando, ferver misture ½ colher (sopa) de sal, coloque o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar “al dente”. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. Corte os tomates ao meio e transfira para uma tigela. Junte os cubos de muçarela, as folhas de manjericão, tempere com azeite, sal e pimenta a gosto.
Assim que estiver cozido, passe o macarrão por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Junte o macarrão ainda quente aos ingredientes da tigela, regue com mais um fio de azeite e misture delicadamente. Sirva a seguir.

Tapas de jamón com azeitonas recheadas de presunto ibérico

Ingredientes

8 fatias de jamón serrano ou ibérico (Pata Negra)

8 fatias de pão baguete

250 g de cream cheese

50 g de azeitonas recheadas de presunto ibérico Vale Fértil

Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil

Brotos de agrião

Tapas de salame com azeitonas recheadas de queijo azul

Ingredientes

100 g de salame

8 fatias de pão baguete

250 g de cream cheese

50 g de azeitonas recheadas de queijo azul Vale Fértil

Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil

Brotos de agrião

Tapas de sardinha com azeitonas recheadas com anchova

Ingredientes

150 g de salame

8 fatias de pão baguete

250 g de cream cheese

50 g de azeitonas recheadas com anchova Vale Fértil

Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil

Brotos de agrião

Tapas de jamón com azeitonas recheadas de presunto ibérico

Modo de preparo

Espalhe o cream cheese sobre o pão e coloque as fatias de jamón, as azeitonas recheadas, finalize com um fio de azeite e brotos de agrião.

Tapas de salame com azeitonas recheadas de queijo azul

Modo de preparo

Espalhe o cream cheese sobre o pão e coloque as fatias de salame, as azeitonas recheadas, finalize com um fio de azeite e brotos de agrião.

Tapas de sardinha com azeitonas recheadas com anchova

Modo de preparo

Espalhe o cream cheese sobre o pão e coloque os filés de sardinha, as azeitonas recheadas, finalize com um fio de azeite e brotos de agrião.

1 copo americano de cuscuz marroquino
2 copos americanos de água fervendo
1 colher de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
6 colheres de sopa de cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
100g de amêndoas laminadas e torradas
4 colheres de sopa de uvas-passas
4 colheres de sopa de damascos picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada

Em uma frigideira com azeite, frite a cebola, o alho, acrescente as amêndoas e salteie, em seguida adicione as uvas passas e o damasco. Em um refratário, dissolva o caldo de legumes em água fervente e adicione uma colher de manteiga, coloque todo o cuscuz nesta água, cubra e deixe descansar por 5 minutos para que o cuscuz absorva toda a água. Junte a mistura de amêndoas ao cuscuz e misture bem, acertando o sal e colocando pimenta a gosto. Salpique com salsinha picada.

½ kg de lentilha
3 gomos de linguiça defumada
4 batatas médias
2 xícaras (chá) de vagem picada
5 xícaras (chá) de água quente
100 g de azeitonas sem caroço Vale Fértil
3 dentes de alho
2 cebolas
5 tomates maduros sem sementes picados
1 cenoura
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
Temperos a gosto

Deixe a lentilha de molho na água quente. Corte a linguiça em pedaços pequenos e reserve. Descasque e corte as batatas e as cenouras em rodelas. Coloque o azeite na panela de pressão e frite a linguiça até dourar. Junte o alho amassado e a cebola picada, refogando por alguns minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, depois que pegar pressão. Deixe descansar por 10 minutos.

½ xícara de leite
1 xícara de óleo
Sal
Suco de ½ limão
150g de azeitonas pretas picadas
Salsinha picada
Pimenta preta
400g de filé mignon
50g de manteiga
1 ramo de tomilho
3 pães egg sponge
Maxixe fatiado

Em uma tigela adicionar o leite e bater com um mixer.
Adicionar o óleo aos poucos até ficar cremosa.
Temperar com o suco de limão e o sal.
Por último adicionar as azeitonas picadas, salsinha e pimenta preta, reservar.
Em um frigideira bem quente, com um fio de óleo, grelhar os filés durante 2 minutos de cada lado.
Baixar o fogo e adicionar a manteiga e o tomilho. Regar a o filé com a manteiga. Reservar.
Passar manteiga na parte interna dos pães e levar a frigideira rapidamente para dourar.
Para a montagem, dispor a maionese, o maxixe fatiado e a carne.
Receita: Tastemade (Mohamad Hindi)

Ingredientes:
2l de azeite de oliva extra virgem Vale Fértil
1kg de camarão médio
1kg de camarão grande
1kg de mariscos
1kg de lula cortada em anéis
1kg de carne de frango sem pele em cubos
1kg de carne de porco em cubos
Caldo de peixe*
2 Pimentões verdes picados em cubos
1 vermelho picado em cubos
1 amarelo picado em cubos
2kg de arroz
1 cabeça de alho com casca
Suco de tomate**
1 lata de ervilhas
4 colher de sopa de açafrão
Sal

Ingredientes para o caldo de peixe:
1 cabeça de peixe
Ossos de coxa e sobrecoxa de frango
Folhas de louro
Sal
1 talo de alho poró
1 cebola cortada
1 cabeça de alho esmagada
Cominho em pó
5 litros de água

Ingredientes para o suco de tomate:
10 tomates italianos sem pele

Modo de preparo:
O processo consiste em refogar cada um dos ingredientes e então os reservar, para que todos deixem seus sabores no azeite e nenhum dos itens passe do ponto. Depois todos voltarão à panela, junto com o arroz, para que cozinhem. Coloque o azeite de oliva em um paellero. Acrescente os camarões médios. Após poucos minutos, adicione os camarões grandes. Polvilhe sal e misture bem. Retire os camarões médios e os reserve. Adicione o frango, misture bem e retire os camarões grandes. Reserve. Acrescente os pimentões verdes picados em cubos, então salpique mais sal. Mexa bem e retire o frango. Reserve. Coloque a carne de porco, mexa bem e então retire os pimentões verdes. Reserve. Acrescente os alhos com casca. Retire o porco, reserve, e acrescente os pimentões amarelo e vermelho. Retire os pimentões vermelho e amarelo e reserve. Acrescente a lula. Após refogá-la, devolva para o paellero todos os ingredientes que já foram refogados e reservados. Adicione o arroz, o açafrão, o suco de tomate e a quantidade suficiente de caldo de peixe. Não mexa mais. Deixe cozinhando em fogo baixo. Após aproximadamente 40 minutos, ou quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os mariscos e as ervilhas. Finalize regando com mais azeite de oliva.

Modo de preparo do caldo de peixe:
Acrescente todos os ingredientes em uma panela. Deixe fervendo por aproximadamente 1 hora. Desligue e coe.

Modo de preparo do suco de tomate:
Bata todos os tomates em um liquidificador.

150 g de queijo feta ou coalho
350 g de pepino
140 g de cebola roxa
450 g de tomate
100 g de pimentão verde
15 azeitonas pretas Vale Fértil
1 colher (chá) de orégano
4 colheres (sopa) de azeite de oliva Vale Fértil
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

1Corte a cebola em tiras finas. Se preferir, deixe-as mergulhadas em água por 5-10 minutos pare reduzir a picância; retire-as da água e seque-as com papel absorvente.
Descasque o pepino, retire as sementes (opcional) e corte-o em pedaços pequenos.
Retire o pedículo (parte que liga o tomate ao galho da planta) e corte-o em fatias.
Corte o pimentão em fatias bem finas.
Coloque o tomate, o pepino, a cebola, o pimentão e as azeitonas em uma tigela grande. Adicione metade do azeite e metade do orégano e mexa bem.
Coloque os pedaços do queijo feta sobre a salada grega e polvilhe com o orégano e o resto do azeite de oliva.
Adicione sal e pimenta-do-reino. O queijo feta é bem salgado, portanto cheque o quanto a salada já está salgada antes de adicionar o sal.

2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro

2 dentes de alho

6 filés de anchovas

1 colher (sopa) de alcaparras

⅓ de xícara (chá) de azeitona preta sem caroço

1 colher (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Faça o pré-preparo: descasque e pique fino o alho; corte a azeitona em quatro pedaços; escorra a água das alcaparras.

Leve uma panela pequena ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione os filés de anchova, abaixe o fogo e refogue até desmanchar. Junte o alho picado, as azeitonas e mexa por mais 1 minuto apenas para perfumar.

Adicione o molho de tomate e misture bem. Junte as alcaparras e deixe cozinhar por mais 2 minutos para o molho absorver os sabores dos ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta e utilize a seguir.

Pão italiano 4 fatias
Cream cheese 4 colheres (sopa)
Azeite de oliva 2 colheres (sopa)
Páprica doce 1 colher (chá)
Sardinha 4 fatias
50 g de azeitonas fatiadas Vale Fértil

Coloque as fatias de pão numa grelha e deixe por 5 minutos ou até ficarem levemente tostadas. Se preferir, espete um garfo na fatia de pão e grelhe-a diretamente no queimador do fogão. Reserve.
Coloque em uma tigela o cream cheese, o azeite de oliva e a páprica. Misture vigorosamente com uma colher por 2 minutos ou até obter um creme.
Espalhe os creme sobre as fatias de pão e arrume as fatias de sardinha.
Salpique as azeitonas fatiadas Vale Fértil e decore com salsinha.

• 4 postas de bacalhau dessalgadas e congeladas
• 1 litro de leite
• 1 maço de brócolis ninja
• 2 tomates
• 1 cebola
• 1 pimentão vermelho
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas Vale Fértil
• ⅔ de xícara (chá) de azeite
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola pequena picada
2 xícaras de chá de leite
1 caixa de creme de leite (200 g)
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
100 g de azeitonas fatiadas pretas Vale Fértil
Sal a gosto

Misture amido de milho ao leite e reserve.
Em uma panela média, leve ao fogo a manteiga até que derreta.
Junte a cebola e refogue até que esteja levemente dourada.
Adicione a mistura do amido de milho com o leite e o sal e mexa.
Leve ao fogo médio até levantar fervura, mexendo sempre, e deixe por mais 2 minutos.
Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão, misture por mais 1 minuto em fogo baixo.
Finalize as com as azeitonas pretas fatiadas Vale Fértil e sirva.

5 bifes de contrafilé ou ½ kg de carne de sua preferência.
1 xícara (chá) de champignon Vale Fértil
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cubo de caldo de carne
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Tempere a carne com sal, pimenta e alho.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite bem a carne até dourar.
Retire e reserve.
Derreta a manteiga na mesma panela, acrescente o caldo de carne, a farinha e refogue por 3 minutos.
Acrescente a água, mexendo sempre, até engrossar.
Acrescente o champignon, misture e espalhe sobre a carne.

200 g de azeitonas pretas sem caroço Vale Fértil
2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
2 dentes de alho
10 colheres de sopa de azeite de oliva
1 unidade de limão (suco e raspas)
1 pitada de sal

Fazer tapenade é muito simples! Em primeiro lugar, você deve picar as azeitonas, as alcaparras e os dentes de alho. Não precisa se esforçar em picar muito fino, porque no final você vai bater tudo no liquidificador ou processador.
Acrescente raspas e o suco de limão e azeite de oliva. Nesse momento, bata tudo no liquidificador ou processador e prove para ajustar o sabor ao seu gosto (pode adicionar mais suco ou mais sal).
Após o passo anterior, seu tapenade de azeitona preta está pronto! Sirva com pão, como entrada, petisco ou lanche, e bom apetite! Diga nos comentários o que achou dessa receita.

1 postas de peixe fresco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (sopa) de azeite
200g de batatas pequenas sem casca
3 colheres (sopa) de manteiga
4 Aspargos verdes
1 Cenoura picada.
50g de azeitonas verdes Gordal Vale Fértil.
50g de azeitonas pretas Azapa Vale Fértil.

Tempere as postas com sal e pimenta. Em uma frigideira antiaderente, aqueça o azeite em fogo médio e doure as postas dos dois lados, virando uma única vez para não grudar. Reserve.
Cozinhe as batatas em água até amaciar, sem desmanchar e escorra. Em outra frigideira, derreta a manteiga em fogo médio e refogue as batatas até dourar.
Espalhe o restante do sal, misture e sirva acompanhando o peixe.
Refogue os aspargos e a cenoura. Sirva e finalize com a azeitonas.

Meio pote (150 g) de pepinos grandes em conserva, cortados em tiras compridas de 1/2 cm de espessura
2 colheres de sopa de de azeite
1 cebola branca picada fina
1/2 xícara de vinagre branco
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 colher de sopa de sementes de mostarda
2 colheres de sopa de salsinha bem picada
1 colher de azeitonas verdes vale Fértil picadas
Salsinha a gosto
8 salsichas (suína e vegana)
8 pães de cachorro-quente
Mostarda amarela a gosto para a montagem do cachorro-quente

Aqueça uma grelha. Grelhe os pepinos no fogo alto por cerca de 5 minutos, virando uma vez até ficarem levemente tostados. Pique pequeno. Em uma panela doure a cebola com uma pitada de sal, por aproximadamente 5 minutos. Adicione vinagre, açúcar, sementes de mostarda e cozinhe por 10 minutos. Remova do calor e misture os pepinos. Deixe esfriar completamente. Adicione as azeitonas. Acerte o tempero com sal a gosto. Monte os pães com salsinha, mostarda amarela, molho e um fio de azeite.

4 colheres (sopa) de cream cheese (60 g)
2 colheres (sopa) de iogurte natural
1 colher (sopa) de alcaparras
1 colher (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 fatias de pão da sua preferência (baguete, bagels, pão de forma, pão folha…)
100 g de salmão defumado fatiado

Misture o cream cheese com o iogurte e a alcaparra. Junte o suco de limão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Espalhe o creme sobre todas as fatias de pão e distribua o salmão.

6 tomates grandes picadinhos
1/4 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva Vale Fértil
2 cebolas grandes picadinha
4 dentes de alho amassados
4 ovos
1 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Aqueça uma frigideira grande com manteiga e azeite de oliva Vale Fértil
Acrescente as cebolas e os dentes de alho e refogue em fogo médio até que eles fiquem levemente dourados.
Em seguida, acrescente os tomates sem pele picadinhos e refogue em fogo baixo por 3 minutinhos. Adicione a água e misture bem.
Tampe a frigideira e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 30 minutos.
Na metade do tempo, acrescente o sal, metade do cheiro-verde e a pimenta-do-reino a gosto, misturando bem.
Assim que o molho estiver pronto, abra 4 espaços na frigideira e coloque os ovos para fritar.
Tampe a frigideira novamente e deixe os ovos cozinhar por 5 minutos.
Salpique o restante do cheiro-verde.
Sirva na frigideira.

½ abacate
1 dente de alho
1 colher (chá) de azeite Vale Fértil
Caldo de ½ limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Folhas de coentro (ou salsinha) para decorar

Bata o dente de alho com uma pitada de sal no pilão. É ótimo para desestressar. Se preferir, pique bem fininho com uma faca, junte uma pitada de sal e continue picando, até formar uma pastinha.

Num prato, amasse a polpa de meio abacate com um garfo. (A outra metade guarde na geladeira com o caroço para não pretejar.) Junte a pasta de alho e o caldo de ½ limão.

Misture bem os ingredientes, verifique o sabor e tempere com mais sal, pimenta e um fio de azeite. Se quiser, junte umas folhas frescas de coentro ou de salsinha. Transfira para uma tigela e sirva a seguir com torradinhas de pão integral.

Azeite Vale Fértil para refogar
1 cebola cortada em cubos
1 dente de alho picado
50g de aliche
500g de tomates pelados Vale Fértil
100g de azeitonas pretas sem caroço Vale Fértil
50g de alcaparras
Pimenta-do-reino preta a gosto
1 pitada de pimenta calabresa
Sal a gosto
Folhas de ½ maço de manjericão (para o molho e para finalizar)
2 colheres de sopa de sal grosso
500g de Spaghetti

Em uma panela quente, dispor o azeite de oliva extravirgem Vale Fértil e refogar a cebola até ficar transparente.

Juntar o alho e o aliche e refogar até o aliche se desmanchar.

Juntar os tomates pelados Vale Fértil e deixar cozinhar por 5 minutos.

Juntar as azeitonas Vale Fértil, as alcaparras Vale Fértil e temperar com pimenta-do-reino e pimenta calabresa e corrigir o sal.

Juntar a metade das folhas de manjericão rasgadas com a mão e envolver no molho. Deixar cozinhando em fogo baixo enquanto cozinha o Spaghetti.

Em uma panela com água fervente, dispor 2 colheres de sal grosso e cozinhar o Spaghetti.

Retirar o Spaghetti  2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Reservar a água do cozimento do macarrão caso necessário.

Dispor o Spaghetti na panela com o molho e envolver bem terminando o cozimento do macarrão. (2 minutos). Caso necessário juntar um pouco da água do macarrão.

Servir imediatamente.

Finalizar com o restante de folhas do manjericão.

200 g de cogumelos shiitake
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
6 ramos de salsinha
Sal, pimenta-rosa e pimenta-do-reino moídas na hora a gosto

Com um pano úmido ou papel-toalha, limpe o shiitake. Não lave sob água corrente, pois eles absorvem água e perdem o sabor. Corte os cogumelos em 3 fatias grossas. Caso estejam pequenos, corte apenas ao meio.
Descasque e pique fino os dentes de alho. Lave, seque e pique a salsinha.
Leve uma frigideira grande no fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione o alho e mexa por 1 minuto para perfumar. Junte os cogumelos, tempere com sal e as pimentas a gosto e refogue por 2 minutos, até ficarem macios e levemente dourados. Desligue o fogo, misture a salsinha picada e sirva a seguir. Fica uma delícia com polenta mole.

Massa do bolinho
1/2 colher (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil
1 cebola ralada
500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
500 g de batata cozida e espremida
3 gemas
2 sachês de tempero
3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Tapenade
150 g de Azeitonas Verdes Sem Caroço Vale Fértil
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil
1 copo de requeijão

Massa do bolinho
Em uma panela, aqueça o azeite, acrescente a cebola e o bacalhau. Refogue por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo e coloque em um recipiente.
Adicione as batatas espremidas, os sachês de tempero, as gemas e o cheiro-verde.
Misture bem até que fique uma massa homogênea.
Com a ajuda de duas colheres (sopa), modele os bolinhos, coloque em uma assadeira grande (22 x 35 cm) e leve ao forno médio-alto (200° C) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até dourar. Reserve.

Tapenade
Em um liquidificador, bata os ingredientes.
Leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Sirva com os bolinhos reservados.

Massa 
3 1/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de orégano
2 1/4 colheres (chá) de fermento biológico em pó
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar refinado
1 1/4 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de azeite de oliva Vale Fértil

Recheio
200 g de azeitonas fatiadas Vale Fértil
1 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva Vale Fértil
2 colheres (chá) de tomilho
1 colher (chá) de sal grosso

1.Em uma tigela grande, misture farinha, orégano, fermento, sal e açúcar. Mexa para incorporar.
2.Regue com água e azeite, misture com uma colher de pau até que uma massa comece a se formar.
3.Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos até conseguir uma massa homogênea, que não esteja mais tão grudenta. Evite adicionar mais farinha, por isso pode sová-la na batedeira usando o batedor em formato de gancho.
4.Faça uma bola com a massa e coloque em uma tigela grande, levemente untada com óleo ou azeite. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 45 minutos ou até que dobre de volume.
5.Unte com óleo uma assadeira grande, de beiradas baixas.
6.Transfira a massa para a assadeira e pressione levemente para retirar o excesso de ar. Dê à massa um formato ovalado, fazendo com que tenha aproximadamente 2 cm de espessura e 25 cm de comprimento.
7.Pincele levemente com azeite e cubra com filme plástico, colocando-o diretamente sobre a massa. Deixe crescer novamente por cerca de 20 minutos ou até que estufe levemente e quase dobre de volume.
8.Preaqueça o forno a 220°C.
9.Retire o plástico da massa. Polvilhe com farinha as pontas dos seus três dedos centrais de uma das mãos e faça furinhos em toda a extensão da massa, sem deixar que atravessem o fundo.
10.Pressione os pedacinhos de azeitona nos furinhos. Regue a massa com 1 colher (sopa) de azeite de oliva e salpique com orégano e sal grosso.
11.Asse por 25-30 minutos, até que o topo da foccacia doure bem.
12.Retire do forno e, usando uma espátula grande de metal, transfira para uma gradinha. Regue com 1/2 colher (sopa) de azeite. Sirva morna.

Massa
300 ml de água
100 ml de leite
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
1 ovo
1/2 colher de sopa de sal
1 colher de café de açúcar
20 g de fermento biológico seco
1 kg de farinha de trigo

Cobertura
Molho de tomate
Muçarela ralada grosso
Rodelas de tomate ou metades de tomate-cereja
Folhas de manjericão

Reserve a farinha e misture os demais ingredientes. Adicione a farinha aos poucos, enquanto amassa, até ficar consistente. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse, polvilhando mais farinha se necessário, até desgrudar das mãos.

Sove bem a massa por uns 10 minutos ou até ficar lisa e macia. Divida em 8 porções, modele bolas, cubra e deixe crescer por 30 minutos. Estenda as bolas de massa com o rolo até formar discos na espessura desejada e acomode em fôrmas de pizza. Passe molho de tomate em cada disco, deixando a borda livre, e leve ao forno alto preaquecido (220 ºC) por 10 minutos.

Distribua a muçarela e rodelas de tomate e leve de volta ao forno até dourar a borda e derreter o queijo.
Sirva decoradas com folhas de manjericão.

25 g de manteiga
1 kg de sobrecoxas de frango lavadas e sem pele
200 g de bacon em cubinhos
1 cebola grande em cubinhos (180 g)
1 dente de alho picadinho
1 cenoura pequena em cubinhos
2 tomates sem sementes em cubinhos (250 g)
2 colheres (sopa) de açúcar (35 g)
2 xícaras (chá) de vinho branco seco (480 ml)
1 folha de louro
1 xícara (chá) de azeitonas verdes Vale Fértil
1/4 xícara (chá) de creme de leite fresco ou espesso, lata ou caixinha (60 g)
4 colheres (sopa) de salsinha picadinha (4 ramos)
Azeite de oliva Extravirgem Vale Fértil
Sal
Pimenta-do-reino

Aqueça a manteiga e um fio de azeite numa panela média e doure bem as sobrecoxas dos dois lados, depois passe para um prato.

Doure o bacon na mesma panela. Deixe só 1 colher (sopa) de gordura na panela e descarte o restante. Junte a cebola, o tomate, a cenoura e 3 pitadas de sal e espere murchar. Acrescente o alho, aguarde perfumar e adicione o açúcar. Quando o açúcar começar a caramelizar e ficar com um dourado bonito, regue com o vinho e mexa para soltar o que estiver colado ao fundo. Coloque o frango novamente na panela, junte o louro, sal e pimenta e espere ferver.

Abaixe o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por aproximadamente 40 min., até a carne amaciar e o molho encorpar.
Junte as azeitonas, deixe ferver por mais 5 min., acerte o sal e a pimenta e se for preciso, ajuste a acidez com um pouco de açúcar, pois a acidez do vinho muda sempre. Se quiser, prepare até aqui na véspera, guarde na geladeira, aqueça e finalize na hora de servir.
Acrescente o creme de leite, deixe só aquecer, misture a salsinha e retire do fogo.

Sirva com arroz branco, um purê de batatas ou uma massa simples só passadinha na manteiga ou azeite.

Receita: chef Heloisa Bacellar.

1 vidro de palmito Vale Fértil
1 cebola picada
1 caixa de creme de leite
1 colher (sobremesa) de mostarda
½ pacote de molho de tomate
Champignon Vale Fértil
Sal e pimenta do reino a gosto

Refogue a cebola picada na margarina, óleo ou azeite.

Assim que dourar, adicione o palmito e o cogumelo picados.

Aguarde ferver a água que sai do palmito;

Adicione o molho de tomate e a mostarda.

Assim que ficar grosso, tempere com sal e pimenta do reino.

Adicione o creme de leite e mexa bem.

Desligue antes de ferver e sirva.

4 col de sopa de Azeite Extravirgem Vale Fértil1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 col sopa de salvia picada
1kg de abóbora sem casca nem semente picada em cubos
400gr de feijão – branco cozido escorrido
1 litro da caldo de legumes
150g de azeitonas pretas fatiadas Vale Fértil
Sal e pimenta do reino a gosto
Croutons

Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola o alho, a salvia e refogue em fogo médio por 5 minutos, mexendo sem parar. Junte a abóbora e o feijão, mexe bem acrescente o caldo, sal e pimenta a gosto.

Deixar ferver em fogo baixo por 30 minutos ate a abóbora amolecer.
Depois de cozida bata tudo no processador ou liquificador e volte na panela para aquecer. Sirva e finalize com croutons.

1 kg de batata
Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil
1/2 xícara de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 filé de carne da sua preferência cortado em bifes não muito finos
Azeitonas Premium Gordal Vale Fértil
Alho a gosto
Pimenta a gosto
Sal a gosto

Cozinhe as batatas até ficarem bem cozidas.

Descasque-as ainda quentes e esprema as batatas no espremedor.

Despeje as batatas em um recipiente e acrescente um fio de azeite de oliva, a margarina, o sal e o alho, e mexa até que a margarina derreta por completo. Acrescente o leite aos poucos e continue mexendo.

Para a carne, tempere-a e deixe descansar por 20 minutos. Grelhe em uma frigideira untada com azeite de oliva.

Coloque molho barbecue sobre a carne, finalize com as Azeitonas Premium Gordal Vale Fértil e aproveite.

Atum com alcaparras
Filés de atum em lata.
Cream cheese para espalhar no pão
1 colher de sopa de alcaparras em conserva Vale Fértil (drenadas)
Folhas de salsinha para guarnição
Azeite de Oliva Vale Fértil a gosto

Rosbife Cornichon 
Manteiga sem sal para espalhar
Fatias de rosbife ou tiras finas de carne de churrasco fria
4 pepinos cornichon Vale Fértil, fatiados em tiras
1/2 cebola roxa cortada em rodelas

Ovo com azeitonas 
Maionese para espalhar 2 ovos cozidos, cortados em fatias
2 pepinos cornichon Vale Fértil, cortados em cubinhos
1 colher de sopa de azeitonas pretas fatiadas Vale Fértil
Cebolinha a gosto Pimenta do reino

Todos montados sobre uma fatia de pão tostado.

Hambúrguer de siri
500g de carne de siri descongelada
5 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de sopa de manteiga
1 cebola picada
1 colher pequena de páprica defumada
2 dentes de alho picados
Suco de um limão pequeno
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite para fritar

Patê de azeitona preta sem caroço
200 g de ricota
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 caixinha de creme de leite
1 colher (sopa) de salsa

Montagem
Pão de hambúrguer
Cebola roxa cortada em rodelas
Tomate cortado em rodelas
Alface crespa
Queijo muçarela

Junte a cebola picada e cozinhe um pouco, acrescente a carne de siri e adicione a farinha de trigo aos poucos e misture bem. Quando tiver uma massa bem homogénea, acrescente o limão, alho, sal, pimenta-do-reino e a páprica. Mexa bem até ficar homogêneo. Agora só modelar e fritar em azeite de oliva deixando-os bem dourados.

4 pães
4 tomates italiano
100g de champignon Vale Fértil
100g de cogumelo shitake
100g de cogumelo paris
Azeite de Oliva Vale Fértil
Manteiga

Toste o pão em um frigideira, rale os tomates italiano em um recipiente. Refogue os cogumelos e o champignon na manteiga e no Azeite Vale Fértil e sal a gosto. Adicione os tomates ralados ao pão, coloque os cogumelos e o champignon refogados e finalize com fio de azeite.

1 xícara de quinoa em grãos
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem Vale Fértil
Sal e pimenta do reino moída a gosto
1 pimentão amarelo médio
1 talo grande de salsão
450 g de tomate uva
4 pepinos Vale Fértil
1 nabo pequeno
1/2 cebola média
Suco de 1/2 limão taiti
1 xícara de salsinha fresca picada
1/2 xícara de hortelã fresco picado

Lave a quinoa e acomode-a em uma peneira grande e esfregue-a sob água corrente por uns 2 minutos. Escorra e acomode em uma panela com 2 xícaras de água. Leve ao fogo médio até ferver. Quando isso acontecer, abaixe o fogo e deixe que a quinoa cozinhe por 15 minutos com a panela semi tampada. Devolva a quinoa para a peneira e deixe que ela esfrie enquanto a água residual é drenada.

Enquanto isso, pique o pimentão, o salsão, o pepino, o nabo e a cebola em cubos. Corte os tomates-uva ao meio. Pique também a hortelã e a salsinha.

Numa tigela grande, despeje a quinoa e afofe-a com um garfo para que ela se solte. Adicione os ingredientes que acabou de picar. Acrescente o azeite, o suco de limão, a pimenta síria, o sal e a pimenta do reino. Misture, prove e acerte o tempero ao seu gosto.

Pique a picanha, adicione sal, utilize temperos de sua preferência. Leve a frigideira com fio de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil e uma colher de manteiga.

1 robalo limpo inteiro
6 dentes de alho
3 Colheres de Azeite Extravirgem Vale Fértil
100g de manteiga Azeitonas verdes Vale Fértil
1 Pimentão vermelho
1 Pimento amarelo 1 Limão
6 ramos de tomilho fresco
Lemon pepper
Sal a gosto

Pique os pimentões e o alho, adicione o sal e o lemon pepper e a manteiga e misture. Reserve.

Passe manteiga no peixe inteiro e adicione o recheio, espalhando bem pelo peixe, finalize com as azeitonas.

Corrija o sal e tomilho fresco para perfumar e finalize regando com bastante azeite de oliva extravirgem.

Leve a grelha até o peixe ficar no ponto, aqui foram cerca de 40min.

4 tomates
12 azeitona Azapa Vale Fértil
5 unidades de tomate seco Vale Fértil
6 camarões médio
1 colher de chá de semente de coentro
5 fatias de jamón
Aspargos Vale Fértil para decorar
Suco de meio limão siciliano
Pimenta do reino
Salsinha a gosto
Cebolinha a gosto
Azeite de oliva extra virgem Vale Fértil

Cortar o olho dos tomates e fazer um x na parte de baixo. Ferver água em panela e submergir os tomates até que a pele rache.

Retirar os tomates e levar à água corrente, para retirar a pele. Retirar as sementes e reservar.

Picar o jamón, as azeitonas e o tomate seco.

Em um pilão, macerar a semente de coentro com o azeite do tomate seco e um pouco dos ingredientes picados, até obter uma pasta. Em uma frigideira, saltear os camarões com azeite e oliva, salpicando com pimenta do reino e um pouco de sal. Retire da frigideira e pique.

Misture camarões, jamón, azeitonas tomate seco com a pastinha de semente de coentro, acrescente pimenta do reino, suco de meio limão siciliano e um pouco do azeite do tomate seco. Pique salsinha e cebolinha e acrescente à mistura. Espalme os tomates com uma faca e monte uma pilha, alternando tomate com recheio.

Finalize com um fio de azeite de oliva e descore com aspargos.

200g feijão branco ou fava branca 50g de chorizo espanhol (ou paio)
40g de alcachofra grelhada Vale Fértil
30g de tomate seco Vale Fértil
1/2 cebola
1 dente de alho
130g a 150g um tentáculo de polvo
Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Deixar o feijão branco de molho na água de um dia para o outro para que o tempo de cocção seja reduzido. Se não for possível, utilizar panela de pressão.

Picar a cebola, o alho e o chorizo. Refogar os ingredientes com azeite de oliva.

Cozinhar o feijão junto com os ingredientes refogados até que fique macio. Ajuste o sal e acrescente pimenta do reino a gosto. Picar o tomate seco e acrescentar ao feijão pronto.

Ferver água e submergir o tentáculo do polvo três vezes, parar quebrar suas fibras. Na terceira vez, deixe-o submerso e ferva por aproximadamente 30 minutos. Quando estiver cozido, retirar da água e então dourar em uma frigideira com azeite de oliva. Servir o feijão acompanhado do polvo.

Decore com alcachofras cortadas ao meio, broto de rúcula e de agrião.

1,5 kg de tomate
130 g de pimentão verde ou vermelho
240 g de pepino
100 g de cebola
130 g de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
110 g de vinagre de maçã
10 g de alho
9 g de sal

Retirar os olhos dos tomates, descascar os pepinos e retirar o miolo do pimentão.

Picar todos os ingredientes grosseiramente e bater no liquidificador na velocidade baixa, coloque primeiro os tomates para que a polpa ajude na trituração dos ingredientes. Após batidos, passar a massa em um Passa Purê para retirar os bagaços dos alimentos.

Deixe na geladeira de um dia para o outro.

Servir gelado.

2 ovos
2 colheres de tapioca
Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
Fatias de queijo minas
Damasco seco Vale Fértil
1 colher de mel

Bata os ovos com a tapioca e leve a frigideira com um fio de azeite, deixe por 3 minutos e adicione o queijo minas, os damascos cortados e finalize com mel.