Receitas

Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil para refogar
1 dente de alho picado
½ pimentão vermelho em cubos
½ pimentão amarelo em cubos
1 cebola picada
100 g de Azeitonas Verdes Sem Caroço Vale Fértil
100 g de Tomate Pelado Vale Fértil
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde
300 g de macarrão fusilli integral

1 – Em uma panela quente, dispor o azeite e refogar o alho, os pimentões e a cebola.
2 – Temperar com sal e pimenta-do-reino e juntar o tomate pelado, o cheiro-verde, misturar bem e reservar.
3 – Em uma panela com água fervente, dispor 2 colheres de sal e cozinhar o fusilli integral.
4 – Retirar o fusilli 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Reservar a água do cozimento do macarrão caso necessário.
5 – Dispor 1 concha da água do cozimento do macarrão no molho com mix de legumes e juntar o macarrão. Misturar bem, deixando cozinhar por mais 2 minutos.
6 – Finalize com as azeitonas e sirva imediatamente.

120 g de fubá (1 xícara)
840 ml de água ou caldo de carne, frango ou legumes (3 xícaras e 1/2)
Sal a gosto
20 g de manteiga (1 colher de sopa)
20 g de queijo parmesão ralado (2 colheres de sopa)
1 lata de Tomate Pelado Vale Fértil
Meio pimentão
1 cenoura

1 – Coloque em uma panela o caldo de sua preferência ou a água e leve ao fogo alto para ferver.
2 – Quando levantar fervura diminua o fogo, deixe ele baixo e tempere com o sal.
3 – Comece a acrescentar o fubá aos poucos, sem parar de mexer com um batedor de claras para não empelotar.
4 – Quando terminar de acrescentar o fubá aumente um pouco o fogo, deixando-o médio.
5 – Mexa por cerca de 15-20 minutos ou até a polenta engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
6 – Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão e misture novamente.
7 – Refogue o tomate pelado com a cenoura e o pimentão picado e sirva junto. 8 – Finalize com cheiro-verde.

Meia colher (chá) de sal
1 colher (café) de orégano
1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída
50 g de muçarela ralada no ralo grosso
1 tomate médio picado sem sementes
2 ovos
4 ramos de brócolis
50 g de Azeitonas Vale Fértil fatiadas
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil

1 – Em uma tigela, misture metade do sal, o orégano e a pimenta.
2 – Aqueça o azeite em uma frigideira média, em fogo médio.
3 – Bata os ovos, adicione o restante do sal e despeje na frigideira. Deixe dourar levemente.
4 – Vire o lado, distribua a mistura reservada na metade da omelete e dobre uma parte sobre a outra, formando um envelope.
5 – Adicione a muçarela, o tomate, o brócolis e as azeitonas. Doure até o queijo derreter. Sirva quente.

1 fatia de pão integral ou light
2 colheres (sopa) de queijo cottage
40 gramas de espinafre cozido
Fatias de cebola roxa
50 gramas de salmão cozido e desfiado
10g de alcaparras
Dill para polvilhar

Misture o cottage com o espinafre. Coloque o preparo sobre o pão, acrescentando depois salmão e a cebola. Finalize com as alcaparras e o polvilhe o dill.

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1,5 kg de picanha (1 peça)
1 lata de molho de tomate
1 lata de cerveja escura
1 pacote de creme de cebola
1/2 xícara (chá) de Azeitona Premium Gordal Sem Caroço Vale Fértil

Modo de preparo
1 – Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
2 – Coloque a picanha com a gordura virada para baixo.
3 – Deixe dourar bem e vire do outro lado.
4 – Acrescente o molho de tomate, a cerveja, o creme de cebola e a azeitona.
5 – Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando (160 ºC) durante 30 minutos depois do início da pressão.
6 – Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente.
7 – Coloque a carne em uma travessa e sirva com o molho.

Sardinha 22 filés
Sal 1 xícara (chá)
Vinagre de vinho branco 4 xícaras (chá)
22 azeitonas Vale Fértil recheada com pimentão.
Azeite 2 xícaras (chá)
Cebola 1 unidade
Louro 2 folhas
Orégano 1 pitada
Pimenta Malagueta 3 unidades

1. Coloque a sardinha numa travessa de vidro rasa e condimente com o sal e o vinagre (reserve três colheres do vinagre para o tempero).
2. Deixe descansar na salmoura por no máximo três minutos – mais que isso, o peixe pode se desmanchar.
3. Escorra e jogue fora a marinada.
4. Divida os filés em duas metades, no sentido longitudinal, descartando toda a espinha.
5. Enrole-os, um a um, em volta das azeitonas.
6. Espete um palito para segurar o recheio e coloque os filés enrolados numa vasilha de vidro rasa.
7. Misture as três colheres (sopa) de vinagre reservadas, o óleo ou azeite, a cebola em rodelas e as folhas de louro e despeje sobre os roll-mops.
8. Salpique um pouco de orégano e coloque por cima as pimentas-malagueta.
9. Se não for usar imediatamente, mantenha os roll-mops na geladeira.
10. Antes de servir, escorra o azeite.
11. Dica: se quiser, coloque a sardinha marinada e escorrida numa vasilha de vidro, despeje uma mistura feita com 1/4 de litro de vinagre e 3/4 de litro de óleo e cubra com uma cebola fatiada.
12. Tampe bem.
13. Conserva-se por até uma semana na geladeira.

1 quilo de carne moída
1 envelope creme de cebola
2 colheres (sopa) de água fria
6 pães de hambúrguer
6 fatias de queijo cheddar
1 pé de alface crespa picado
2 tomates em rodelas
Pepino Vale Fértil

Em um recipiente, coloque a carne moída com o creme de cebola e a água fria.
Misture muito bem para temperar por igual.
Modele os hambúrgueres, abrindo porções na palma da mão ou com a ajuda de um modelador.
Coloque em um refratário untado com óleo e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos.
Vire e deixe cerca de 10 minutos ou até dourar e estarem no ponto desejado.
Recheie os pães com alface, os hambúrgueres, rodelas de tomate, pepino Vale Fértil e o molho de sua preferência.

1kg de Bacalhau

kg de Batata Inglesa

2 cabeças de alho

1 colher chá de semente de coentro

4 grãos de pimenta do reino

2 ramos de tomilho

4 folhas de louro

600 g de cebola

500 g de pimentão

400 g de azeitonas pretas e verdes

1l de azeite extravirgem

1 maço de salsa

250g de tomate cereja

200g Azeitonas Premium Arauco Vale Fértil

200g Azeitonas Pretas Azapa Vale Fértil

Descongele o bacalhau, em temperatura baixa antes de começar o preparo e corte em postas. Coloque o alho em uma panela quente e cubra de azeite. Adicione as sementes de coentro e de pimenta do reino e as folhas de louro. Deixe a panela em fogo baixo por 50 minutos. Não deixe ferver. Confite o alho até ficar dourado, macio e adocicado. Descasque as batatas em rodelas e coloque para cozinhar com um maço de salsa e sal a gosto. Separe o alho confitado e reserve, e use o azeite aromatizado para colocar na travessa que vai o bacalhau. Posicione as postas na travessa e adicione as folhas de louro. Leve ao forno por 25 minutos a 180°C. Fatie os pimentões, a cebola e os tomates para a montagem do prato. Retire o bacalhau do forno e use um pouco do azeite em uma panela grande e funda. Coloque as batatas no fundo, e em seguida, as postas. Adicione as azeitonas, os pimentões, os tomates, as cebolas e as cabeças de alho. Finalize com as azeitonas pretas. Leve ao forno por mais 10 minutos a 180°C. Use o caldo do bacalhau cozido com azeite de oliva para fazer o molho.

1 xícara (chá) de farfalle (ou outra massa curta de grano duro)
5 tomates-cereja
½ xícara (chá) de muçarela de búfala em cubos
azeite a gosto
folhas de manjericão a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando, ferver misture ½ colher (sopa) de sal, coloque o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar “al dente”. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. Corte os tomates ao meio e transfira para uma tigela. Junte os cubos de muçarela, as folhas de manjericão, tempere com azeite, sal e pimenta a gosto.
Assim que estiver cozido, passe o macarrão por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Junte o macarrão ainda quente aos ingredientes da tigela, regue com mais um fio de azeite e misture delicadamente. Sirva a seguir.

Tapas de jamón com azeitonas recheadas de presunto ibérico

Ingredientes

8 fatias de jamón serrano ou ibérico (Pata Negra)

8 fatias de pão baguete

250 g de cream cheese

50 g de azeitonas recheadas de presunto ibérico Vale Fértil

Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil

Brotos de agrião

 

Tapas de salame com azeitonas recheadas de queijo azul

Ingredientes

100 g de salame

8 fatias de pão baguete

250 g de cream cheese

50 g de azeitonas recheadas de queijo azul Vale Fértil

Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil

Brotos de agrião

 

Tapas de sardinha com azeitonas recheadas com anchova

Ingredientes

150 g de salame

8 fatias de pão baguete

250 g de cream cheese

50 g de azeitonas recheadas com anchova Vale Fértil

Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil

Brotos de agrião

 

 

Tapas de jamón com azeitonas recheadas de presunto ibérico

Modo de preparo

Espalhe o cream cheese sobre o pão e coloque as fatias de jamón, as azeitonas recheadas, finalize com um fio de azeite e brotos de agrião.

 

Tapas de salame com azeitonas recheadas de queijo azul

Modo de preparo

Espalhe o cream cheese sobre o pão e coloque as fatias de salame, as azeitonas recheadas, finalize com um fio de azeite e brotos de agrião.

 

Tapas de sardinha com azeitonas recheadas com anchova

Modo de preparo

Espalhe o cream cheese sobre o pão e coloque os filés de sardinha, as azeitonas recheadas, finalize com um fio de azeite e brotos de agrião.

1 copo americano de cuscuz marroquino
2 copos americanos de água fervendo
1 colher de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
6 colheres de sopa de cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
100g de amêndoas laminadas e torradas
4 colheres de sopa de uvas-passas
4 colheres de sopa de damascos picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada

Em uma frigideira com azeite, frite a cebola, o alho, acrescente as amêndoas e salteie, em seguida adicione as uvas passas e o damasco. Em um refratário, dissolva o caldo de legumes em água fervente e adicione uma colher de manteiga, coloque todo o cuscuz nesta água, cubra e deixe descansar por 5 minutos para que o cuscuz absorva toda a água. Junte a mistura de amêndoas ao cuscuz e misture bem, acertando o sal e colocando pimenta a gosto. Salpique com salsinha picada.

½ kg de lentilha
3 gomos de linguiça defumada
4 batatas médias
2 xícaras (chá) de vagem picada
5 xícaras (chá) de água quente
100 g de azeitonas sem caroço Vale Fértil
3 dentes de alho
2 cebolas
5 tomates maduros sem sementes picados
1 cenoura
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
Temperos a gosto

Deixe a lentilha de molho na água quente. Corte a linguiça em pedaços pequenos e reserve. Descasque e corte as batatas e as cenouras em rodelas. Coloque o azeite na panela de pressão e frite a linguiça até dourar. Junte o alho amassado e a cebola picada, refogando por alguns minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, depois que pegar pressão. Deixe descansar por 10 minutos.

Abacaxi 1 unidade
Cebola 1 unidade
Pimenta vermelha 1 unidade
Gengibre 1 unidade
Vinagre balsâmico 1 copo
Açúcar refinado 1 xícara (chá)
Açúcar mascavo 1 xícara (chá)
Uva Passa a gosto

Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar, mexa bem ate dissolver completamente o açúcar e formar uma calda bem grossa.
Quando começar a ferver, acrescente o abacaxi, mexa por cerca de 10 minutos, ate o abacaxi ficar bem macio quase desmanchando.
Acrescente os demais ingredientes, e vá mexendo por aproximadamente 15 minutos, ate a calda reduzir bem.
O ponto ideal é de um doce de colher.

Ingredientes – Para o manjar
475ml de leite de coco
1L de leite
150g de açúcar granulado
5ml de água de flor de laranjeira
120g de amido de milho

Ingredientes – Para a calda de damasco
350ml de água
200g de açúcar granulado
200g de damascos secos sem semente Vale Fértil

Modo de Preparo – Para a calda de damasco
1. Fatie os damascos em tiras ou quadradinhos. Reserve.
2. Em uma panela, adicione água e açúcar. Leve ao fogo alto deixando cozinhar por cerca de 7 minutos ou até virar uma calda viscosa.
3. Desligue o fogo e adicione os damascos, deixando descansar numa área de temperatura ambiente. O damasco vai hidratar e ao mesmo tempo liberar o seu sutil sabor com ajuda da temperatura do líquido.
4. Assim que esfriar por completo transfira para uma jarra de compota ou qualquer outro recipiente. Sirva com o manjar.

Modo de Preparo – Para o manjar
1. Em uma panela média, adicione o leite de coco, leite, água de flor de laranjeira, açúcar e misture.
2. Retire uma xícara da mistura para dissolver o amido de milho em outro recipiente. Após dissolvido, retorne o líquido com amido para a panela principal.
3. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, misturando sem parar com uma colher de pau até engrossar. Assim que começar a levantar fervura, retire do fogo. O ideal é não ferver demais para que o amido não engrosse muito.
4. Despeje em uma forma untada com óleo ou óleo de coco. Leve a geladeira por 6 horas até ficar durinho. Desenforme e sirva com a calda desejada.

4 peras;
1 colher de sopa de amêndoas laminadas;
50 gramas de nozes;
1 colher de sopa de uvas passa sem semente Vale Fértil;
1 colher de sopa de uvas passa claras;
Suco coado de duas laranjas;
1 colher de chá de manteiga Ghee ou margarina;
1 colher de chá de mel de abelha;
Cravos a gosto.

Corte as peras ao meio, retire as sementes e um pouco da polpa com o auxílio de um boleador. Em uma frigideira antiaderente untada com a manteiga ghee, coloque as peras viradas para baixo e leve ao fogo até dourar.

Passe para uma assadeira antiaderente, coloque a metade do suco de laranja já misturado com o mel na cavidade de cada pera (fure com um garfo para que o suco penetre melhor) e deixe assar no forno a 180 Celsius por cerca de 30 minutos.

Coloque o restante do suco, acrescente as frutas secas, as lâminas de amêndoas e as nozes. Asse por mais 10 minutos.

Sugestão: Sirva quente, acompanhada de uma bola de sorvete de nozes.

Massa
200 g de biscoito maisena

Recheio
3 ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
450 g de cream cheese

Cobertura
1 xícara (chá) de geleia de cereja
Cereja a gosto

Massa
Triture o biscoito maisena no processador.
Transfira para uma tigela e misture a manteiga até criar uma farofa.
Separe em uma forma de aro removível, forre o fundo e leve à geladeira por 1 hora.

Recheio
Bata na batedeira os ingredientes: cream cheese, essência de baunilha, suco de limão, açúcar e ovos.
Após um tempinho, tudo vai ficar homogêneo.
Coloque esse recheio na forma sobre a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média.
O cozimento leva cerca de 40 minutinhos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.

Cobertura
Desenforme, espalhe a geleia de cereja e desenforme como preferir.

1 litro de leite
10 gemas de ovos
250 g de açúcar
250 g de creme de leite
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
1 colher de chá de vinagre balsâmico Vale Fértil

Bata com o fouet, as gemas e o açúcar.
Despeje o leite quente sobre a mistura e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme inglês.
Deixe amornar.
Bata o creme de leite e incorpore à mistura anterior, adicione o azeite de oliva e o vinagre balsâmico.
Leve para a sorveteira.

6 ovos

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

200g de chocolate ao leite

200g de chocolate meio amargo

5 colheres de sopa Azeite de Oliva Vale Fértil

200 ml de nata

180g de Cerejas ao Marrasquino Vale Fértil

Separe as gemas das claras e reserve as claras. Peneire as gemas e coloque na tigela da batedeira. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar bem cremoso. Depois na tigela limpa, bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate em um bowl e misture com o azeite de oliva.

Depois de frio, misture com as gemas e incorpore as claras em neve delicadamente. Adicione a nata aos poucos e depois acrescente as cerejas cortadas ao meio. Deixe gelar por quatro horas. Sirva em taças, finalizando com nata batida e cerejas.

Churros

250g de farinha de trigo

500ml de água

Uma pitada de sal

Açúcar para polvilhar

Azeite de oliva para fritar

Creme de avelã caseiro

100g de avelãs

75g de açúcar (de confeiteiro)

50g de cacau em pó

150ml de leite

50ml de azeite de oliva

Pão com tomate

6 tomates

1 dente de alho

1 pão artesanal

sal

Azeite de oliva

Churros

Em uma panela, aqueça a água com o sal. Quando começar a ferver, despeje a farinha. Com uma colher de madeira, misture até obter uma massa pegajosa e compacta. Passar a massa para uma manga confeiteira com bico em forma de estrela – tentar não deixar ar na massa, para que os churros não pulem na fritura. Em uma frigideira coloque quantidade suficiente de azeite de oliva para fritura em imersão. Faça porções de massa e as frite. Retirar os churros e colocá-los sobre papel absorvente. Polvilhar de açúcar e servir.

Creme de avelã caseiro

Utilizando um processador de alimentos, triturar as avelãs com o açúcar até que se obtenha uma pasta fina. Esquentar o leite por um minuto no microondas e despejar sobre a pasta, voltando a misturar bem. Colocar a pasta em um recipiente e ir adicionando o cacau aos poucos, junto com o azeite, até que fique um creme suave.

Pão com tomate

Corte o pão em fatias e as leve ao forno até que tostem delicadamente. Rale os tomates, descartando a pele. Utilizando uma peneira, drene o líquido excedente. Coloque em uma vasilha e tempere com azeite e sal à gosto. Após retirar os pães do forno, esfregue um dente de alho sobre a superfície, cubra com os tomates temperados e sirva.