Receitas

1 xícara (chá) de farfalle (ou outra massa curta de grano duro)
5 tomates-cereja
½ xícara (chá) de muçarela de búfala em cubos
azeite a gosto
folhas de manjericão a gosto
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Leve uma panela média com água ao fogo alto. Quando, ferver misture ½ colher (sopa) de sal, coloque o macarrão e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem ou até ficar “al dente”. Enquanto isso, prepare os outros ingredientes.
Lave e seque os tomates e as folhas de manjericão. Corte os tomates ao meio e transfira para uma tigela. Junte os cubos de muçarela, as folhas de manjericão, tempere com azeite, sal e pimenta a gosto.
Assim que estiver cozido, passe o macarrão por uma peneira e deixe escorrer bem a água. Junte o macarrão ainda quente aos ingredientes da tigela, regue com mais um fio de azeite e misture delicadamente. Sirva a seguir.

Tapas de jamón com azeitonas recheadas de presunto ibérico

Ingredientes

8 fatias de jamón serrano ou ibérico (Pata Negra)

8 fatias de pão baguete

250 g de cream cheese

50 g de azeitonas recheadas de presunto ibérico Vale Fértil

Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil

Brotos de agrião

 

Tapas de salame com azeitonas recheadas de queijo azul

Ingredientes

100 g de salame

8 fatias de pão baguete

250 g de cream cheese

50 g de azeitonas recheadas de queijo azul Vale Fértil

Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil

Brotos de agrião

 

Tapas de sardinha com azeitonas recheadas com anchova

Ingredientes

150 g de salame

8 fatias de pão baguete

250 g de cream cheese

50 g de azeitonas recheadas com anchova Vale Fértil

Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil

Brotos de agrião

 

 

Tapas de jamón com azeitonas recheadas de presunto ibérico

Modo de preparo

Espalhe o cream cheese sobre o pão e coloque as fatias de jamón, as azeitonas recheadas, finalize com um fio de azeite e brotos de agrião.

 

Tapas de salame com azeitonas recheadas de queijo azul

Modo de preparo

Espalhe o cream cheese sobre o pão e coloque as fatias de salame, as azeitonas recheadas, finalize com um fio de azeite e brotos de agrião.

 

Tapas de sardinha com azeitonas recheadas com anchova

Modo de preparo

Espalhe o cream cheese sobre o pão e coloque os filés de sardinha, as azeitonas recheadas, finalize com um fio de azeite e brotos de agrião.

1 copo americano de cuscuz marroquino
2 copos americanos de água fervendo
1 colher de sopa de manteiga
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite de oliva
6 colheres de sopa de cebola picadinha
2 dentes de alho picadinhos
100g de amêndoas laminadas e torradas
4 colheres de sopa de uvas-passas
4 colheres de sopa de damascos picados
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de salsinha picada

Em uma frigideira com azeite, frite a cebola, o alho, acrescente as amêndoas e salteie, em seguida adicione as uvas passas e o damasco. Em um refratário, dissolva o caldo de legumes em água fervente e adicione uma colher de manteiga, coloque todo o cuscuz nesta água, cubra e deixe descansar por 5 minutos para que o cuscuz absorva toda a água. Junte a mistura de amêndoas ao cuscuz e misture bem, acertando o sal e colocando pimenta a gosto. Salpique com salsinha picada.

½ kg de lentilha
3 gomos de linguiça defumada
4 batatas médias
2 xícaras (chá) de vagem picada
5 xícaras (chá) de água quente
100 g de azeitonas sem caroço Vale Fértil
3 dentes de alho
2 cebolas
5 tomates maduros sem sementes picados
1 cenoura
2 cubos de caldo de galinha
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
Temperos a gosto

Deixe a lentilha de molho na água quente. Corte a linguiça em pedaços pequenos e reserve. Descasque e corte as batatas e as cenouras em rodelas. Coloque o azeite na panela de pressão e frite a linguiça até dourar. Junte o alho amassado e a cebola picada, refogando por alguns minutos. Acrescente o restante dos ingredientes e mexa bem. Tampe a panela e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, depois que pegar pressão. Deixe descansar por 10 minutos.

½ xícara de leite
1 xícara de óleo
Sal
Suco de ½ limão
150g de azeitonas pretas picadas
Salsinha picada
Pimenta preta
400g de filé mignon
50g de manteiga
1 ramo de tomilho
3 pães egg sponge
Maxixe fatiado

Em uma tigela adicionar o leite e bater com um mixer.
Adicionar o óleo aos poucos até ficar cremosa.
Temperar com o suco de limão e o sal.
Por último adicionar as azeitonas picadas, salsinha e pimenta preta, reservar.
Em um frigideira bem quente, com um fio de óleo, grelhar os filés durante 2 minutos de cada lado.
Baixar o fogo e adicionar a manteiga e o tomilho. Regar a o filé com a manteiga. Reservar.
Passar manteiga na parte interna dos pães e levar a frigideira rapidamente para dourar.
Para a montagem, dispor a maionese, o maxixe fatiado e a carne.
Receita: Tastemade (Mohamad Hindi)

Ingredientes:
2l de azeite de oliva extra virgem Vale Fértil
1kg de camarão médio
1kg de camarão grande
1kg de mariscos
1kg de lula cortada em anéis
1kg de carne de frango sem pele em cubos
1kg de carne de porco em cubos
Caldo de peixe*
2 Pimentões verdes picados em cubos
1 vermelho picado em cubos
1 amarelo picado em cubos
2kg de arroz
1 cabeça de alho com casca
Suco de tomate**
1 lata de ervilhas
4 colher de sopa de açafrão
Sal

Ingredientes para o caldo de peixe:
1 cabeça de peixe
Ossos de coxa e sobrecoxa de frango
Folhas de louro
Sal
1 talo de alho poró
1 cebola cortada
1 cabeça de alho esmagada
Cominho em pó
5 litros de água

Ingredientes para o suco de tomate:
10 tomates italianos sem pele

Modo de preparo:
O processo consiste em refogar cada um dos ingredientes e então os reservar, para que todos deixem seus sabores no azeite e nenhum dos itens passe do ponto. Depois todos voltarão à panela, junto com o arroz, para que cozinhem. Coloque o azeite de oliva em um paellero. Acrescente os camarões médios. Após poucos minutos, adicione os camarões grandes. Polvilhe sal e misture bem. Retire os camarões médios e os reserve. Adicione o frango, misture bem e retire os camarões grandes. Reserve. Acrescente os pimentões verdes picados em cubos, então salpique mais sal. Mexa bem e retire o frango. Reserve. Coloque a carne de porco, mexa bem e então retire os pimentões verdes. Reserve. Acrescente os alhos com casca. Retire o porco, reserve, e acrescente os pimentões amarelo e vermelho. Retire os pimentões vermelho e amarelo e reserve. Acrescente a lula. Após refogá-la, devolva para o paellero todos os ingredientes que já foram refogados e reservados. Adicione o arroz, o açafrão, o suco de tomate e a quantidade suficiente de caldo de peixe. Não mexa mais. Deixe cozinhando em fogo baixo. Após aproximadamente 40 minutos, ou quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os mariscos e as ervilhas. Finalize regando com mais azeite de oliva.

Modo de preparo do caldo de peixe:
Acrescente todos os ingredientes em uma panela. Deixe fervendo por aproximadamente 1 hora. Desligue e coe.

Modo de preparo do suco de tomate:
Bata todos os tomates em um liquidificador.

150 g de queijo feta ou coalho
350 g de pepino
140 g de cebola roxa
450 g de tomate
100 g de pimentão verde
15 azeitonas pretas Vale Fértil
1 colher (chá) de orégano
4 colheres (sopa) de azeite de oliva Vale Fértil
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

1Corte a cebola em tiras finas. Se preferir, deixe-as mergulhadas em água por 5-10 minutos pare reduzir a picância; retire-as da água e seque-as com papel absorvente.
Descasque o pepino, retire as sementes (opcional) e corte-o em pedaços pequenos.
Retire o pedículo (parte que liga o tomate ao galho da planta) e corte-o em fatias.
Corte o pimentão em fatias bem finas.
Coloque o tomate, o pepino, a cebola, o pimentão e as azeitonas em uma tigela grande. Adicione metade do azeite e metade do orégano e mexa bem.
Coloque os pedaços do queijo feta sobre a salada grega e polvilhe com o orégano e o resto do azeite de oliva.
Adicione sal e pimenta-do-reino. O queijo feta é bem salgado, portanto cheque o quanto a salada já está salgada antes de adicionar o sal.

2 xícaras (chá) de molho de tomate caseiro

2 dentes de alho

6 filés de anchovas

1 colher (sopa) de alcaparras

⅓ de xícara (chá) de azeitona preta sem caroço

1 colher (sopa) de azeite

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Faça o pré-preparo: descasque e pique fino o alho; corte a azeitona em quatro pedaços; escorra a água das alcaparras.

Leve uma panela pequena ao fogo médio. Quando aquecer, regue com o azeite, adicione os filés de anchova, abaixe o fogo e refogue até desmanchar. Junte o alho picado, as azeitonas e mexa por mais 1 minuto apenas para perfumar.

Adicione o molho de tomate e misture bem. Junte as alcaparras e deixe cozinhar por mais 2 minutos para o molho absorver os sabores dos ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta e utilize a seguir.

Pão italiano 4 fatias
Cream cheese 4 colheres (sopa)
Azeite de oliva 2 colheres (sopa)
Páprica doce 1 colher (chá)
Sardinha 4 fatias
50 g de azeitonas fatiadas Vale Fértil

Coloque as fatias de pão numa grelha e deixe por 5 minutos ou até ficarem levemente tostadas. Se preferir, espete um garfo na fatia de pão e grelhe-a diretamente no queimador do fogão. Reserve.
Coloque em uma tigela o cream cheese, o azeite de oliva e a páprica. Misture vigorosamente com uma colher por 2 minutos ou até obter um creme.
Espalhe os creme sobre as fatias de pão e arrume as fatias de sardinha.
Salpique as azeitonas fatiadas Vale Fértil e decore com salsinha.

  • 4 postas de bacalhau dessalgadas e congeladas
  • 1 litro de leite
  • 1 maço de brócolis ninja
  • 2 tomates
  • 1 cebola
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas Vale Fértil
  • ⅔ de xícara (chá) de azeite
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  1. Na véspera ao preparo, transfira as postas de bacalhau do congelador para a geladeira. É sempre melhor descongelar no dia anterior.
  2. Preaqueça o forno a 200 °C (temperatura média).
  3. Lave as postas de bacalhau (descongeladas) em água corrente. Transfira para uma panela grande e cubra com o leite. Leve ao fogo médio, quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 10 minutos.
  4. Com a escumadeira, transfira as postas cozidas para uma assadeira grande – você pode reservar o leite na geladeira para outra receita, como um molho bechamel ou para fazer arroz. Com a faca, raspe e descarte a pele de cada posta; disponha uma ao lado da outra na assadeira.
  5. Corte o brócolis em floretes pequenos e lave bem sob água corrente. Lave, seque, corte os tomates em quartos e descarte as sementes. Descasque e corte as cebolas em quartos, passando a faca pela raiz para manter as camadas unidas. Corte pimentão ao meio, no sentido do comprimento, descarte as sementes e corte cada metade em tiras.
  6. Distribua os legumes cortados na assadeira, ao redor das postas de bacalhau. Espalhe as azeitonas e regue tudo com o azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Leve ao forno para assar por cerca de 40 minutos. Sirva a seguir.

2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de margarina
1 cebola pequena picada
2 xícaras de chá de leite
1 caixa de creme de leite (200 g)
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
100 g de azeitonas fatiadas pretas Vale Fértil
Sal a gosto

Misture amido de milho ao leite e reserve.
Em uma panela média, leve ao fogo a manteiga até que derreta.
Junte a cebola e refogue até que esteja levemente dourada.
Adicione a mistura do amido de milho com o leite e o sal e mexa.
Leve ao fogo médio até levantar fervura, mexendo sempre, e deixe por mais 2 minutos.
Acrescente o creme de leite e o queijo parmesão, misture por mais 1 minuto em fogo baixo.
Finalize as com as azeitonas pretas fatiadas Vale Fértil e sirva.

5 bifes de contrafilé ou ½ kg de carne de sua preferência.
1 xícara (chá) de champignon Vale Fértil
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
5 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cubo de caldo de carne
2 xícaras (chá) de água
2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Tempere a carne com sal, pimenta e alho.
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e frite bem a carne até dourar.
Retire e reserve.
Derreta a manteiga na mesma panela, acrescente o caldo de carne, a farinha e refogue por 3 minutos.
Acrescente a água, mexendo sempre, até engrossar.
Acrescente o champignon, misture e espalhe sobre a carne.

Ingredientes – Para o manjar
475ml de leite de coco
1L de leite
150g de açúcar granulado
5ml de água de flor de laranjeira
120g de amido de milho

Ingredientes – Para a calda de damasco
350ml de água
200g de açúcar granulado
200g de damascos secos sem semente Vale Fértil

Modo de Preparo – Para a calda de damasco
1. Fatie os damascos em tiras ou quadradinhos. Reserve.
2. Em uma panela, adicione água e açúcar. Leve ao fogo alto deixando cozinhar por cerca de 7 minutos ou até virar uma calda viscosa.
3. Desligue o fogo e adicione os damascos, deixando descansar numa área de temperatura ambiente. O damasco vai hidratar e ao mesmo tempo liberar o seu sutil sabor com ajuda da temperatura do líquido.
4. Assim que esfriar por completo transfira para uma jarra de compota ou qualquer outro recipiente. Sirva com o manjar.

Modo de Preparo – Para o manjar
1. Em uma panela média, adicione o leite de coco, leite, água de flor de laranjeira, açúcar e misture.
2. Retire uma xícara da mistura para dissolver o amido de milho em outro recipiente. Após dissolvido, retorne o líquido com amido para a panela principal.
3. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, misturando sem parar com uma colher de pau até engrossar. Assim que começar a levantar fervura, retire do fogo. O ideal é não ferver demais para que o amido não engrosse muito.
4. Despeje em uma forma untada com óleo ou óleo de coco. Leve a geladeira por 6 horas até ficar durinho. Desenforme e sirva com a calda desejada.

4 peras;
1 colher de sopa de amêndoas laminadas;
50 gramas de nozes;
1 colher de sopa de uvas passa sem semente Vale Fértil;
1 colher de sopa de uvas passa claras;
Suco coado de duas laranjas;
1 colher de chá de manteiga Ghee ou margarina;
1 colher de chá de mel de abelha;
Cravos a gosto.

Corte as peras ao meio, retire as sementes e um pouco da polpa com o auxílio de um boleador. Em uma frigideira antiaderente untada com a manteiga ghee, coloque as peras viradas para baixo e leve ao fogo até dourar.

Passe para uma assadeira antiaderente, coloque a metade do suco de laranja já misturado com o mel na cavidade de cada pera (fure com um garfo para que o suco penetre melhor) e deixe assar no forno a 180 Celsius por cerca de 30 minutos.

Coloque o restante do suco, acrescente as frutas secas, as lâminas de amêndoas e as nozes. Asse por mais 10 minutos.

Sugestão: Sirva quente, acompanhada de uma bola de sorvete de nozes.

Massa
200 g de biscoito maisena

Recheio
3 ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
450 g de cream cheese

Cobertura
1 xícara (chá) de geleia de cereja
Cereja a gosto

Massa
Triture o biscoito maisena no processador.
Transfira para uma tigela e misture a manteiga até criar uma farofa.
Separe em uma forma de aro removível, forre o fundo e leve à geladeira por 1 hora.

Recheio
Bata na batedeira os ingredientes: cream cheese, essência de baunilha, suco de limão, açúcar e ovos.
Após um tempinho, tudo vai ficar homogêneo.
Coloque esse recheio na forma sobre a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média.
O cozimento leva cerca de 40 minutinhos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.

Cobertura
Desenforme, espalhe a geleia de cereja e desenforme como preferir.

1 litro de leite
10 gemas de ovos
250 g de açúcar
250 g de creme de leite
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
1 colher de chá de vinagre balsâmico Vale Fértil

Bata com o fouet, as gemas e o açúcar.
Despeje o leite quente sobre a mistura e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme inglês.
Deixe amornar.
Bata o creme de leite e incorpore à mistura anterior, adicione o azeite de oliva e o vinagre balsâmico.
Leve para a sorveteira.

6 ovos

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

200g de chocolate ao leite

200g de chocolate meio amargo

5 colheres de sopa Azeite de Oliva Vale Fértil

200 ml de nata

180g de Cerejas ao Marrasquino Vale Fértil

Separe as gemas das claras e reserve as claras. Peneire as gemas e coloque na tigela da batedeira. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar bem cremoso. Depois na tigela limpa, bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate em um bowl e misture com o azeite de oliva.

Depois de frio, misture com as gemas e incorpore as claras em neve delicadamente. Adicione a nata aos poucos e depois acrescente as cerejas cortadas ao meio. Deixe gelar por quatro horas. Sirva em taças, finalizando com nata batida e cerejas.

Churros

250g de farinha de trigo

500ml de água

Uma pitada de sal

Açúcar para polvilhar

Azeite de oliva para fritar

Creme de avelã caseiro

100g de avelãs

75g de açúcar (de confeiteiro)

50g de cacau em pó

150ml de leite

50ml de azeite de oliva

Pão com tomate

6 tomates

1 dente de alho

1 pão artesanal

sal

Azeite de oliva

Churros

Em uma panela, aqueça a água com o sal. Quando começar a ferver, despeje a farinha. Com uma colher de madeira, misture até obter uma massa pegajosa e compacta. Passar a massa para uma manga confeiteira com bico em forma de estrela – tentar não deixar ar na massa, para que os churros não pulem na fritura. Em uma frigideira coloque quantidade suficiente de azeite de oliva para fritura em imersão. Faça porções de massa e as frite. Retirar os churros e colocá-los sobre papel absorvente. Polvilhar de açúcar e servir.

Creme de avelã caseiro

Utilizando um processador de alimentos, triturar as avelãs com o açúcar até que se obtenha uma pasta fina. Esquentar o leite por um minuto no microondas e despejar sobre a pasta, voltando a misturar bem. Colocar a pasta em um recipiente e ir adicionando o cacau aos poucos, junto com o azeite, até que fique um creme suave.

Pão com tomate

Corte o pão em fatias e as leve ao forno até que tostem delicadamente. Rale os tomates, descartando a pele. Utilizando uma peneira, drene o líquido excedente. Coloque em uma vasilha e tempere com azeite e sal à gosto. Após retirar os pães do forno, esfregue um dente de alho sobre a superfície, cubra com os tomates temperados e sirva.