Receitas Vale Fértil

1kg de polvo (tentáculos)
200 gramas de batata bolinha cozida
Sal, páprica defumada e pimenta do reino à gosto
Alecrim fresco
Salsinha picada
100 ml de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
Azeitonas Premium Arauco Vale Fértil

1. O primeiro passo é levar o polvo coberto com o próprio caldo ao forno a 180 graus por 40 minutos mais ou menos. Essa é uma ótima dica para você que tem receio de perder o ponto de maciez do polvo.
2. Enquanto isso, cozinhe 200g de batatas até que elas fiquem macias.
3. Após o cozimento, transfira elas para uma assadeira e dê um murro em cada uma, pode ser com a mão ou com um copinho. Aproveite e tempere-as com um pouco de sal.
4. Com o polvo já assado, corte os tentáculos e tire as pontas. Vá acomodando-os um a um em cima das batatas.
5. Tempere tudo com páprica defumada, pimenta do reino, uma pitada de sal, alecrim e salsinha a gosto.
6. Vamos colocar também as azeitonas Arauco da Vale Fértil, elas tem um sabor intenso e frutado que harmoniza super bem com frutos do mar.
7. Regue com bastante azeite de oliva extravirgem e levar ao forno novamente por mais alguns minutos. Esse processo serve para que todos os sabores se juntem e tudo fique delicioso.
8. Depois é só tirar do forno e servir essa maravilha. É experimentar e se apaixonar.

300g de água
400g de farinha de trigo branca
2,5g de fermento biológico seco
7g de sal
20g de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
80g de azeitonas pretas fatiadas Vale Fértil

1. Comece misturando em um recipiente a água, 3 colheres de azeite de oliva, o fermento, a farinha de trigo peneirada e o sal. Mexa bem até tudo se juntar e deixe descansar por 15 minutos.
2. Após o descanso, molhe suas mãos e faça dobras na massa delicadamente, das bordas para o centro. Deixe descansar até que ela dobre de tamanho.
3. Enquanto a massa descansa, separe as azeitonas pretas fatiadas da Vale Fértil e seque-as bem com papel toalha para que não manchem a massa, esse passo é bem importante, então não deixe de fazê-lo.
4. Depois desse tempo, borrife um pouco de água na bancada, coloque a massa e vá abrindo com cuidado. Adicione as azeitonas e o alecrim fresco. Agora vá dobrando a massa para que o recheio fique todo dentro.
5. Coloque a massa em uma assadeira com papel manteiga, borrife umas gotas de água e por fim, polvilhe farinha. Agora deixe ela paradinha por mais uns minutos.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 230 graus por 15 minutos ou até que a ciabatta esteja dourada.
7. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e elas já estão prontas!

Tapenade de tomate seco com azeitonas:
1/2 xícara de amêndoas em lascas
1 colher de chá de manjericão seco
1/3 de colher de chá de pimenta calabresa
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de alcaparras Vale Fértil
1/2 xícara de tomates secos Vale Fértil
1/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço Vale Fértil
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço Vale Fértil

Patê de azeitonas:
1 xícara de requeijão ou creme de ricota
Raspas de limão
Sal a gosto
Azeitonas recheadas com alho Vale Fértil
Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil

Tapenade de tomate seco com azeitonas:

• Bata tudo no mixer até obter uma mistura homogênea, mas sem virar uma pasta.

Patê de azeitonas:

• Coloque todos os ingredientes no processador até obter uma pastinha cremosa e bem misturada.

200 g de linguiça calabresa fininha
200 g de bacon
2 cebolas roxas
2 cenouras
1 dente de alho
1,2kg de matambre
30ml de vinagre de vinho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
250g de queijo mussarela fatiado
1,5L de caldo de carne
Azeite de oliva extravirgem a gosto Vale Fértil
Azeitonas pretas fatiadas Vale Fértil

1. O primeiro passo é temperar o matambre. Abra a manta, coloque o sal, a pimenta do reino e o vinagre de vinho por toda a superfície. Faça isso dos dois lados.
2. Numa frigideira, refogue a cebola e a cenoura por alguns minutos e depois coloque o bacon. Por último, coloque o alho picadinho para refogar junto e reserve tudo isso.
3. Agora, vamos para a montagem! Abra o matambre e venha colocando as fatias de muçarela por cima da carne, os pedaços de linguiça cortadas ao meio, intercalando uma a uma, e depois o refogado de legumes com bacon. Tempere tudo isso com um pouco de sal e finalize com as deliciosas azeitonas pretas fatiadas da Vale Fértil.
4. Enrole o matambre como se fosse um rocambole, vá apertando para que ele fique bem firme e amarre com barbante para manter tudo no lugar.
5. Em uma panela de pressão bem quente, frite o matambre de todos os lados até ficar dourado. Isso vai dar um sabor incrível à carne! Depois disso, cubra o matambre até a metade com caldo de carne. Tampe e deixe cozinhar por 40 minutos depois que a pressão começar.
6. Quando estiver pronto, desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. A carne vai estar super macia e suculenta!
7. Para finalizar, coloque essa delícia numa assadeira, pincele um pouco de azeite de oliva Vale Fértil por cima e leve ao forno bem quente a 220°C por uns 15 minutos para dourar ainda mais. Tá pronto! Agora é só retirar do forno, cortar em fatias e servir esse Matambre Recheado maravilhoso. Garanto que todos vão adorar!

Palmito açaí Vale Fértil
Aspargo branco Vale Fértil
Azeitona Azapa Vale Fértil
Azeitona Arauco Vale Fértil
Páprica defumada
Pimenta do reino
Salsinha picada
Alecrim
Azeite de oliva
Creme de ricota
Queijo mussarela em pedaço
Grissine

1. Comece marinando as azeitonas Arauco e Azapa com bastante azeite de oliva, páprica defumada, pimenta do reino, salsinha picada e alecrim. Mexa bem e reserve.
2. Para a montagem, espalhe creme de ricota no centro da tábua e vá adicionando os ingredientes ao redor. Use aspargos brancos e palmito açaí da Vale Fértil, palitos de mussarela e grissine.
3. Por último, coloque as azeitonas marinadas em cima do creme de ricota e sirva essa delícia!

1 gomo de linguiça calabresa
80g de bacon
1 costela com osso em ripas
250g de lombo suíno cortado em cubos
2 xícaras de grão-de-bico pré-cozido
3,5 litros de água
2 folhas de louro
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola
4 dentes de alho
2 tomates
1 cenoura
2 talos de salsão
2 batatas
300g de tomate triturado da Vale Fértil ou 1 lata de tomate pelado da Vale Fértil
½ maço de salsinha
½ maço de cebolinha
1 pimenta dedo-de-moça
Sal e pimenta do reino a gosto
Azeitonas Gordal Vale Fértil

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a linguiça calabresa e o bacon. Acrescente a costela e o lombo suíno em cubos, dourando-os bem. Reserve.
2. Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, a cenoura, os talos de salsão e os tomates cortados em cubos até que fiquem macios. Adicione as batatas cortadas em cubos pequenos e continue refogando por mais alguns minutos.
3. Volte as carnes reservadas para a panela. Adicione o grão-de-bico pré-cozido, o tomate triturado ou pelado da Vale Fértil, a pimenta dedo-de-moça inteira (para dar sabor sem deixar muito picante) e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
4. Cubra os ingredientes com água fervente até que todos estejam submersos. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que todos os ingredientes estejam macios e o caldo esteja bem apurado.
5. Finalize o prato adicionando as azeitonas Gordal Vale Fértil, a salsinha picada e a cebolinha. Regue com um fio de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil para realçar os sabores.
6. Sirva o Puchero bem quente e desfrute dessa delícia de inverno, acompanhado de pão fresco para mergulhar no caldo.

6 ovos
1 colher de sopa de farinha
Sal e pimenta do reino
1/2 cebola picada
1 tomate picado
Meio pimentão amarelo picado
Folhas de espinafre
Azeitonas Premium Arauco Vale Fértil
Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil

1. Em uma tigela, misture os ovos, a farinha de trigo, o sal e a pimenta e reserve.
2. Em uma frigideira, refogue a cebola, o tomate, o espinafre e o pimentão amarelo com um fio de azeite.
3. Asse a mistura de ovo em uma frigideira no fogão ou em uma forma no forno e adicione lascas de azeitonas Premium Arauco da Vale Fértil. Nessa hora, é importante que a massa fique fina e grande.
4. Quando a massa de ovos estiver pronta, adicione o refogado de legumes por cima e enrole.
5. Corte em pedaços menores e está pronto.

Queijo camembert ou brie – 125g
Baguete – 1 peça
Alho – 2 dentes
Tomates em rama
Orégano, manjericão
Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
Alecrim – 1 raminho.
Azeitonas Gordal sem caroço
Amêndoa defumada

1. Comece forrando uma forma com papel manteiga e adicione um fio de azeite de oliva, alecrim e uma pitada de sal. Coloque o queijo camembert no centro da forma e faça vincos na parte superior. Em seguida, adicione uma lâmina de alho em cada vinco.
2. Coloque fatias de baguete em torno do queijo.
3. Agora recheie as azeitonas gordal com amêndoa defumada e coloque em cima das fatias de baguete.
4. Por último, coloque tomatinhos em rama até preencher todo o espaço da forma. Finalize com bastante alecrim, sal e azeite de oliva por cima de tudo.
5. Leve ao forno por 10 minutos a 180ºC. Assim que estiver pronto, é só servir com um bom vinho tinto.

1 pacote de massa filo
Cerca de 10 fatias de queijo tipo camembert
Tomate seco Vale Fértil cortado em fatias
Azeitonas Premium Gordal sem caroço Vale Fértil
Azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
3 ovos
200 ml de nata ou creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto
Folhas frescas de tomilho

1. Pré-aqueça o forno a 200 graus por cerca de 15 minutos.
   Use as folhas de massa filo duas a duas para fazer os acordeões.
2. Coloque as massas dobradas sobre si mesmas em uma assadeira e quando tiver todas pinte com o azeite do tomate seco.
3. Corte o queijo, as lascas das azeitonas e o tomate seco para que caibam entre os papeis de massa.
4. Agora alterne as fatias de queijo com as azeitonas e o tomate seco dentro das dobras, para que fiquem bem distribuídas por todo o bolo.
5. Quebre e bata os três ovos, misture com o creme de leite fresco, acrescente sal e pimenta a seu gosto e despeje esse líquido espalhando sobre a torta, para que fique bem impregnado.
6. Asse a 180 graus por cerca de 20 minutos ou até ver que a mistura líquida esteja bem firme e a massa bem dourada.
7. Retire do forno e sirva essa delícia!

1 rolo de massa folhada
4 ovos
300g de ricota
200g de requeijão cremoso
Sal a gosto
Azeitonas verdes sem caroço Vale Fértil
Azeitonas Premium Manzanilla Vale Fértil
Pimentão vermelho
Cenoura
Orégano

1. Forre uma forma com a massa folhada. Faça furos delicados com um garfo e asse no forno pré aquecido a 180°C por 10 minutos e retire.
2. Bata no liquidificador os ovos, a ricota, o requeijão cremoso e o sal.
3. Despeje sobre a massa e decore com azeitonas, pedaços de pimentão vermelho, tiras finas de cenoura e orégano.
4. Asse até dourar.

Ingredientes da salada:
1 xícara de quinoa cozida (100 gramas por 7 minutos)
1 pepino picado em 4 pedaços
1 avocado picado (ou 1/2 abacate)
1 tomate picado sem as sementes
1/4 cebola roxa picada (deixar de molho na água gelada para tirar o ardido)
1/4 xícara de azeitona preta fatiada
1/4 xícara de salsinha picada
50g de queijo feta

Ingredientes do molho:
1 c. de sopa de limão espremido
3 c. de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto (usei 1/2 colher de chá)

1. Misturar todos os ingredientes picados.
2. Para o molho, misture todos os ingredientes em um potinho e despeje sobre a salada.

3 batatas médias
3 ovos cozidos
Folhas de alface manteiga ou baby
Azeitonas Azapa Premium Vale Fértil
Cheiro verde

MOLHO:
150 g de queijo fresco
8 bolachas água e sal
1 fatia fina de cebola
100 ml de leite
2 pimentas dedo-de-moça amarela a gosto
Sal a gosto

1 – Cozinhe as batatas e os ovos. Deixe esfriar e corte as batatas em rodelas e os ovos ao meio.
2 – Em um refratário, distribua as folhas de alface, coloque as batatas e os ovos por cima.

MOLHO:
1- Tire as sementes das pimentas dedo-de-moça e salteie na frigideira com a cebola. Corte em pedaços menores e leve ao liquidificador junto com o queijo, a cebola, o leite e o sal. Bata até que todos os ingredientes fiquem líquidos.
2 – Por último, quebre as bolachas e vá adicionando no liquidificador até que a mistura obtenha uma textura semelhante à de um ketchup.
3 – Regue o molho por cima das batatas. Finalize com Azeitonas Azapa Premium da Vale Fértil e salpique um pouco de cheiro verde.

1 maço de salsinha fresca;
10 g de orégano seco;
10 g de tomate seco (desidratado ou conserva);
1 folha de louro;
5 g de cebola desidratada;
20 g de alho;
100 ml de Azeite Argentino Extravirgem Vale Fértil;
30 ml de vinagre de maçã;
Sal e pimenta do reino a gosto;
1 kg de fraldinha.

1.  Misture todos os ingredientes do chimichurri. Corrija o sal e a pimenta-do-reino, e conserve na geladeira.

2. Umedeça os espetinhos de madeira para não queimarem, especialmente na churrasqueira.

3. Limpe a fraldinha e corte em cubos de 2 a 3 cm.

4. Monte os espetos, tempere com sal e grelhe em fogo alto.

5. Sirva com o chimichurri.

      Dica: o sabor do molho fica mais intenso quando conservado na geladeira. Ele pode ser guardado por até 1 mês.

2 pimentões vermelhos grandes
2 pimentões amarelos grandes
2 pimentões verdes grandes
2 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil
2 colheres de chá de vinagre balsâmico
1 dente de alho pequeno amassado
Sal e pimenta-do-reino
Azeitonas pretas sem caroço Vale Fértil
Folhas de manjericão fresco

1. Pré-aqueça o forno.
2. Pincele os pimentões com 1 colher de sopa do azeite e arrume-os num tabuleiro raso. Asse por cerca de 35 minutos, ou até que a pele dos pimentões esteja escurecida por igual, virando-os 3 ou 4 vezes.
3. Coloque os pimentões num saco plástico e espere esfriar até que possam ser manuseados. Trabalhando sobre uma tigela para recolher o suco, retire a pele dos pimentões.
4. Corte-os ao meio, descarte a parte fibrosa branca e as sementes (retire as sementes que caírem no suco), e depois corte-os em fatias grossas.
5. Meça 1½ colher de sopa do suco de pimentão e transfira para uma tigela pequena (descarte o restante). Adicione o vinagre, o alho, o sal e a pimenta-do-reino a gosto, e acrescente 1½ colher de sopa restante do azeite.
6. Arrume os pimentões numa travessa ou em pratos de salada individuais.
7. Regue com o molho e decore com as azeitonas e as folhas de manjericão.

500g de tomates cereja
200g de mozzarella de búfala
1 xícara de Azeitonas Verdes e Pretas Vale Fértil
Folhas de manjericão fresco
3 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta a gosto

1. Lave bem os tomates cereja e corte-os ao meio. Reserve.
2. Corte a mozzarella de búfala em fatias finas ou em bolinhas, conforme sua preferência. Reserve.
3. Em uma tigela, coloque as azeitonas verdes e pretas. Se preferir, você pode cortá-las ao meio.
4. Adicione os tomatese as fatias de mozzarella de búfala à tigela com as azeitonas.
5. Rasgue as folhas de manjericão fresco com as mãos e adicione à tigela.
6. Em um recipiente pequeno, misture o azeite de oliva extravirgem e o vinagre balsâmico. Tempere com sal e pimenta a gosto.
7. Regue a mistura de azeite e vinagre sobre a salada Caprese.
8. Misture delicadamente todos os ingredientes até que fiquem bem combinados.
9. Sirva a salada Caprese.

500g de aspargos brancos Vale Fértil
1 cebola média, picada
2 dentes de alho, picados
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de farinha de trigo
4 xícaras de caldo de legumes
1 xícara de creme de leite fresco
Sal e pimenta a gosto

1. Lave bem os aspargos e corte cerca de 2 cm das pontas. Reserve as pontas dos aspargos.
2. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho, refogando até que fiquem macios e translúcidos.
3. Adicione a farinha de trigo à panela e mexa bem para incorporar a manteiga e formar um roux. Cozinhe por cerca de 1 minuto, mexendo sempre.
4. Gradualmente, adicione o caldo de legumes à panela, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos.
5. Adicione os aspargos (exceto as pontas) à panela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 15-20 minutos, ou até que os aspargos estejam macios.
6. Enquanto isso, em uma frigideira pequena, derreta um pouco de manteiga e refogue as pontas dos aspargos por alguns minutos, até ficarem macias. Reserve para a decoração.
7. Retire a panela do fogo e use um liquidificador ou processador de alimentos para triturar a sopa até obter uma consistência cremosa.
8. Retorne a sopa à panela em fogo baixo. Adicione o creme de leite fresco e aqueça até ficar bem quente, sem deixar ferver.
9. Tempere o creme de aspargos com sal e pimenta a gosto. Prove e ajuste os temperos, se necessário.
10. Sirva o creme de aspargos quente, decorando cada porção com algumas pontas de aspargos.

1 pão italiano cortado em fatias
1/2 xícara (chá) de azeite
2 caixas de cream cheese
250g de tomates secos
Azeitonas verdes
Sal a gosto
Pimenta a gosto
Orégano a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 220°C.
2. Arrume as fatias de pão em uma assadeira.
3. Pincele cada fatia com azeite.
4. Espalhe o cream cheese em todas as fatias.
5. Cubra o cream cheese com o tomate seco.
6. Adicione as azeitonas.
7. Salpique sal, pimenta e orégano.
8. Derrame um fio de azeite sobre cada fatia.
9. Leve ao forno por cerca de 5-10 minutos, ou até que as bordas do pão fiquem levemente douradas e o cream cheese derretido.
10. Sirva quente.

Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil para refogar
1 dente de alho picado
½ pimentão vermelho em cubos
½ pimentão amarelo em cubos
1 cebola picada
100 g de Azeitonas Verdes Sem Caroço Vale Fértil
100 g de Tomate Pelado Vale Fértil
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde
300 g de macarrão fusilli integral

1 – Em uma panela quente, dispor o azeite e refogar o alho, os pimentões e a cebola.
2 – Temperar com sal e pimenta-do-reino e juntar o tomate pelado, o cheiro-verde, misturar bem e reservar.
3 – Em uma panela com água fervente, dispor 2 colheres de sal e cozinhar o fusilli integral.
4 – Retirar o fusilli 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem. Reservar a água do cozimento do macarrão caso necessário.
5 – Dispor 1 concha da água do cozimento do macarrão no molho com mix de legumes e juntar o macarrão. Misturar bem, deixando cozinhar por mais 2 minutos.
6 – Finalize com as azeitonas e sirva imediatamente.

500 gramas de rigatoni
2 berinjelas médias
4 colheres de sopa de Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil
2 dentes de alho picados
1 lata de Tomate Pelado Vale Fértil
Sal a gosto
Pimenta preta moída a gosto
1 colher de chá de açúcar
200 gramas de queijo ricota
Folhas de manjericão fresco para decorar

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Corte as berinjelas em cubos de aproximadamente 1 cm. Coloque-os em uma assadeira e regue com 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Tempere com sal e pimenta preta a gosto. Asse as berinjelas no forno por cerca de 20-25 minutos, ou até ficarem macias e levemente douradas.
3. Enquanto as berinjelas estão assando, prepare o molho. Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione o alho picado e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar perfumado.
4. Acrescente o tomate pelado à panela, esmagando os tomates com uma colher de pau. Tempere com sal, pimenta preta e açúcar. Deixe o molho ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe o molho por cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente.
5. Enquanto isso, coloque uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe o rigatoni de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Escorra a massa.
6. Adicione as berinjelas assadas ao molho e misture bem. Deixe o molho cozinhar por mais 2-3 minutos para que os sabores se combinem.
7. Para servir, coloque o rigatoni cozido em pratos individuais. Cubra com o molho alla Norma e desmembre pedaços de queijo ricota por cima. Decore com folhas de manjericão fresco.

120 g de fubá (1 xícara)
840 ml de água ou caldo de carne, frango ou legumes (3 xícaras e 1/2)
Sal a gosto
20 g de manteiga (1 colher de sopa)
20 g de queijo parmesão ralado (2 colheres de sopa)
1 lata de Tomate Pelado Vale Fértil
Meio pimentão
1 cenoura

1 – Coloque em uma panela o caldo de sua preferência ou a água e leve ao fogo alto para ferver.
2 – Quando levantar fervura diminua o fogo, deixe ele baixo e tempere com o sal.
3 – Comece a acrescentar o fubá aos poucos, sem parar de mexer com um batedor de claras para não empelotar.
4 – Quando terminar de acrescentar o fubá aumente um pouco o fogo, deixando-o médio.
5 – Mexa por cerca de 15-20 minutos ou até a polenta engrossar e começar a soltar do fundo da panela.
6 – Desligue o fogo e adicione a manteiga e o queijo parmesão e misture novamente.
7 – Refogue o tomate pelado com a cenoura e o pimentão picado e sirva junto. 8 – Finalize com cheiro-verde.

Meia colher (chá) de sal
1 colher (café) de orégano
1 colher (café) de pimenta-do-reino preta moída
50 g de muçarela ralada no ralo grosso
1 tomate médio picado sem sementes
2 ovos
4 ramos de brócolis
50 g de Azeitonas Vale Fértil fatiadas
2 colheres (sopa) de Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil

1 – Em uma tigela, misture metade do sal, o orégano e a pimenta.
2 – Aqueça o azeite em uma frigideira média, em fogo médio.
3 – Bata os ovos, adicione o restante do sal e despeje na frigideira. Deixe dourar levemente.
4 – Vire o lado, distribua a mistura reservada na metade da omelete e dobre uma parte sobre a outra, formando um envelope.
5 – Adicione a muçarela, o tomate, o brócolis e as azeitonas. Doure até o queijo derreter. Sirva quente.

1 fatia de pão integral ou light
2 colheres (sopa) de queijo cottage
40 gramas de espinafre cozido
Fatias de cebola roxa
50 gramas de salmão cozido e desfiado
10g de alcaparras
Dill para polvilhar

Misture o cottage com o espinafre. Coloque o preparo sobre o pão, acrescentando depois salmão e a cebola. Finalize com as alcaparras e o polvilhe o dill.

2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1,5 kg de picanha (1 peça)
1 lata de molho de tomate
1 lata de cerveja escura
1 pacote de creme de cebola
1/2 xícara (chá) de Azeitona Premium Gordal Sem Caroço Vale Fértil

Modo de preparo
1 – Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure a cebola e o alho.
2 – Coloque a picanha com a gordura virada para baixo.
3 – Deixe dourar bem e vire do outro lado.
4 – Acrescente o molho de tomate, a cerveja, o creme de cebola e a azeitona.
5 – Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando (160 ºC) durante 30 minutos depois do início da pressão.
6 – Desligue o fogo, deixe sair a pressão naturalmente.
7 – Coloque a carne em uma travessa e sirva com o molho.

Sardinha 22 filés
Sal 1 xícara (chá)
Vinagre de vinho branco 4 xícaras (chá)
22 azeitonas Vale Fértil recheada com pimentão.
Azeite 2 xícaras (chá)
Cebola 1 unidade
Louro 2 folhas
Orégano 1 pitada
Pimenta Malagueta 3 unidades

1. Coloque a sardinha numa travessa de vidro rasa e condimente com o sal e o vinagre (reserve três colheres do vinagre para o tempero).
2. Deixe descansar na salmoura por no máximo três minutos – mais que isso, o peixe pode se desmanchar.
3. Escorra e jogue fora a marinada.
4. Divida os filés em duas metades, no sentido longitudinal, descartando toda a espinha.
5. Enrole-os, um a um, em volta das azeitonas.
6. Espete um palito para segurar o recheio e coloque os filés enrolados numa vasilha de vidro rasa.
7. Misture as três colheres (sopa) de vinagre reservadas, o óleo ou azeite, a cebola em rodelas e as folhas de louro e despeje sobre os roll-mops.
8. Salpique um pouco de orégano e coloque por cima as pimentas-malagueta.
9. Se não for usar imediatamente, mantenha os roll-mops na geladeira.
10. Antes de servir, escorra o azeite.
11. Dica: se quiser, coloque a sardinha marinada e escorrida numa vasilha de vidro, despeje uma mistura feita com 1/4 de litro de vinagre e 3/4 de litro de óleo e cubra com uma cebola fatiada.
12. Tampe bem.
13. Conserva-se por até uma semana na geladeira.

250g Azeite de Oliva Extravirgem Clássico Argentino Vale Fértil
2 ovos
1 xícara leite
170g de iogurte natural
200g açúcar
312g farinha de trigo
1 colher sopa de fermento
1 colher sobremesa de sal
Raspas de 2 laranjas
Raspas de 1 limão siciliano

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de bolo com azeite e farinha de trigo.
2. Misture todos os ingredientes secos em um recipiente e reserve.
3. Em outra vasilha, misture o azeite, a xícara de leite e o iogurte natural com um fouet até ficar bem homogêneo.
4. Depois acrescente os ovos e as raspas de limão e laranja e misture.
5. Vá adicionando os ingredientes secos à essa mistura aos poucos.
6. Despeje a massa na forma untada e asse por aproximadamente 40 minutos, ou até a faca sair limpa do centro do bolo.
7. Quando estiver pronto, polvilhe açúcar de confeiteiro no bolo.

2 xícaras de milho verde (pode ser fresco ou em conserva)
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de Azeite de Oliva Extravirgem Vale Fértil
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de chá de sal

1. Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com azeite de oliva ou manteiga.
2. Se estiver utilizando milho fresco, retire os grãos da espiga. Se estiver usando milho em conserva, escorra bem.
3. No liquidificador, coloque o milho, o açúcar, o azeite de oliva e os ovos. Bata até obter uma mistura homogênea.
4. Em uma tigela separada, misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento em pó e o sal.
5. Despeje a mistura líquida do liquidificador na tigela com os ingredientes secos. Mexa bem até obter uma massa uniforme.
6. Despeje a massa na forma previamente untada.
7. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
8. Retire o bolo do forno e deixe esfriar antes de desenformar.
9. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima do bolo antes de servir.

Abacaxi 1 unidade
Cebola 1 unidade
Pimenta vermelha 1 unidade
Gengibre 1 unidade
Vinagre balsâmico 1 copo
Açúcar refinado 1 xícara (chá)
Açúcar mascavo 1 xícara (chá)
Uva Passa a gosto

Para fazer a calda, leve ao fogo alto o vinagre e o açúcar, mexa bem ate dissolver completamente o açúcar e formar uma calda bem grossa.
Quando começar a ferver, acrescente o abacaxi, mexa por cerca de 10 minutos, ate o abacaxi ficar bem macio quase desmanchando.
Acrescente os demais ingredientes, e vá mexendo por aproximadamente 15 minutos, ate a calda reduzir bem.
O ponto ideal é de um doce de colher.

Ingredientes – Para o manjar
475ml de leite de coco
1L de leite
150g de açúcar granulado
5ml de água de flor de laranjeira
120g de amido de milho

Ingredientes – Para a calda de damasco
350ml de água
200g de açúcar granulado
200g de damascos secos sem semente Vale Fértil

Modo de Preparo – Para a calda de damasco
1. Fatie os damascos em tiras ou quadradinhos. Reserve.
2. Em uma panela, adicione água e açúcar. Leve ao fogo alto deixando cozinhar por cerca de 7 minutos ou até virar uma calda viscosa.
3. Desligue o fogo e adicione os damascos, deixando descansar numa área de temperatura ambiente. O damasco vai hidratar e ao mesmo tempo liberar o seu sutil sabor com ajuda da temperatura do líquido.
4. Assim que esfriar por completo transfira para uma jarra de compota ou qualquer outro recipiente. Sirva com o manjar.

Modo de Preparo – Para o manjar
1. Em uma panela média, adicione o leite de coco, leite, água de flor de laranjeira, açúcar e misture.
2. Retire uma xícara da mistura para dissolver o amido de milho em outro recipiente. Após dissolvido, retorne o líquido com amido para a panela principal.
3. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, misturando sem parar com uma colher de pau até engrossar. Assim que começar a levantar fervura, retire do fogo. O ideal é não ferver demais para que o amido não engrosse muito.
4. Despeje em uma forma untada com óleo ou óleo de coco. Leve a geladeira por 6 horas até ficar durinho. Desenforme e sirva com a calda desejada.

4 peras;
1 colher de sopa de amêndoas laminadas;
50 gramas de nozes;
1 colher de sopa de uvas passa sem semente Vale Fértil;
1 colher de sopa de uvas passa claras;
Suco coado de duas laranjas;
1 colher de chá de manteiga Ghee ou margarina;
1 colher de chá de mel de abelha;
Cravos a gosto.

Corte as peras ao meio, retire as sementes e um pouco da polpa com o auxílio de um boleador. Em uma frigideira antiaderente untada com a manteiga ghee, coloque as peras viradas para baixo e leve ao fogo até dourar.

Passe para uma assadeira antiaderente, coloque a metade do suco de laranja já misturado com o mel na cavidade de cada pera (fure com um garfo para que o suco penetre melhor) e deixe assar no forno a 180 Celsius por cerca de 30 minutos.

Coloque o restante do suco, acrescente as frutas secas, as lâminas de amêndoas e as nozes. Asse por mais 10 minutos.

Sugestão: Sirva quente, acompanhada de uma bola de sorvete de nozes.

Massa
200 g de biscoito maisena

Recheio
3 ovo
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
450 g de cream cheese

Cobertura
1 xícara (chá) de geleia de cereja
Cereja a gosto

Massa
Triture o biscoito maisena no processador.
Transfira para uma tigela e misture a manteiga até criar uma farofa.
Separe em uma forma de aro removível, forre o fundo e leve à geladeira por 1 hora.

Recheio
Bata na batedeira os ingredientes: cream cheese, essência de baunilha, suco de limão, açúcar e ovos.
Após um tempinho, tudo vai ficar homogêneo.
Coloque esse recheio na forma sobre a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média.
O cozimento leva cerca de 40 minutinhos.
Retire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira.

Cobertura
Desenforme, espalhe a geleia de cereja e desenforme como preferir.

1 litro de leite
10 gemas de ovos
250 g de açúcar
250 g de creme de leite
4 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
1 colher de chá de vinagre balsâmico Vale Fértil

Bata com o fouet, as gemas e o açúcar.
Despeje o leite quente sobre a mistura e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até obter um creme inglês.
Deixe amornar.
Bata o creme de leite e incorpore à mistura anterior, adicione o azeite de oliva e o vinagre balsâmico.
Leve para a sorveteira.

6 ovos

2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro

200g de chocolate ao leite

200g de chocolate meio amargo

5 colheres de sopa Azeite de Oliva Vale Fértil

200 ml de nata

180g de Cerejas ao Marrasquino Vale Fértil

Separe as gemas das claras e reserve as claras. Peneire as gemas e coloque na tigela da batedeira. Adicione o açúcar de confeiteiro e bata até ficar bem cremoso. Depois na tigela limpa, bata as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate em um bowl e misture com o azeite de oliva.

Depois de frio, misture com as gemas e incorpore as claras em neve delicadamente. Adicione a nata aos poucos e depois acrescente as cerejas cortadas ao meio. Deixe gelar por quatro horas. Sirva em taças, finalizando com nata batida e cerejas.

Churros

250g de farinha de trigo

500ml de água

Uma pitada de sal

Açúcar para polvilhar

Azeite de oliva para fritar

Creme de avelã caseiro

100g de avelãs

75g de açúcar (de confeiteiro)

50g de cacau em pó

150ml de leite

50ml de azeite de oliva

Pão com tomate

6 tomates

1 dente de alho

1 pão artesanal

sal

Azeite de oliva

Churros

Em uma panela, aqueça a água com o sal. Quando começar a ferver, despeje a farinha. Com uma colher de madeira, misture até obter uma massa pegajosa e compacta. Passar a massa para uma manga confeiteira com bico em forma de estrela – tentar não deixar ar na massa, para que os churros não pulem na fritura. Em uma frigideira coloque quantidade suficiente de azeite de oliva para fritura em imersão. Faça porções de massa e as frite. Retirar os churros e colocá-los sobre papel absorvente. Polvilhar de açúcar e servir.