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Salada Tropical Vegana

Clima quente combina com uma saladinha. Olha a receita que a Lizie trouxe no #valedica. A participação especial fica por conta do Miro Neto, sócio do Veg e Lev.

Materiais

1 lata de corações de alcachofra em conserva Vale Fértil

1 bulbo de erva-doce

1 manga palmer

10 tomates uva

1 cebola roxa

3 colheres de sopa de aceto balsâmico Vale Fértil

Azeite de oliva Vale Fértil -

pitada de açúcar

manjericão a gosto

sal e pimenta do reino à gosto

1 dente de alho

2 avocados

suco de limão tahiti

1 colher de sopa de melado

acelga

alface roxa

rúcula




Modo de Preparo

Corte o bulbo em 4 partes longitudinais e retire as partes duras. Unte uma forma com azeite, coloque os bulbos, salpique com sal e pimenta do reino e regue com azeite. Leve ao forno, pré-aquecido, por 30 minutos a 200ºC. Reserve. Em um pote com tampa, acrescente 3 colheres de sopa de aceto balsâmico, uma pitada de açúcar e meia xícara de azeite de oliva. Feche o pote e o agite, para emulsificar o molho. Para o vinagrete, corte em cubos a manga, a cebola roxa e os tomates uva. Coloque em um bowl, acrescente o molho, folhas de manjericão a gosto e reserve na geladeira por aproximadamente 10 minutos. Para o creme de avocado, utilize um mixer para processar 1 dente de alho, o miolo dos 2 avocados, uma pitada de sal, 1 colher de sopa de azeite de oliva e uma colher de chá de melado. Acrescente a quantidade suficiente de suco de limão para obter a consistência desejada (não mais que um limão inteiro). Para servir, distribua as folhas de acelga cortadas em tiras, alface roxa e rúcula junto com os bulbos assados de erva-doce e o creme de avocado. O vinagrete de manga pode ser adicionado a outra salada com a mesma base. Finalize adicionando os corações de alcachofra.

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