Modo de preparo:
O processo consiste em refogar cada um dos ingredientes e então os reservar, para que todos deixem seus sabores no azeite e nenhum dos itens passe do ponto. Depois todos voltarão à panela, junto com o arroz, para que cozinhem. Coloque o azeite de oliva em um paellero. Acrescente os camarões médios. Após poucos minutos, adicione os camarões grandes. Polvilhe sal e misture bem. Retire os camarões médios e os reserve. Adicione o frango, misture bem e retire os camarões grandes. Reserve. Acrescente os pimentões verdes picados em cubos, então salpique mais sal. Mexa bem e retire o frango. Reserve. Coloque a carne de porco, mexa bem e então retire os pimentões verdes. Reserve. Acrescente os alhos com casca. Retire o porco, reserve, e acrescente os pimentões amarelo e vermelho. Retire os pimentões vermelho e amarelo e reserve. Acrescente a lula. Após refogá-la, devolva para o paellero todos os ingredientes que já foram refogados e reservados. Adicione o arroz, o açafrão, o suco de tomate e a quantidade suficiente de caldo de peixe. Não mexa mais. Deixe cozinhando em fogo baixo. Após aproximadamente 40 minutos, ou quando o arroz estiver quase cozido, acrescente os mariscos e as ervilhas. Finalize regando com mais azeite de oliva.

Modo de preparo do caldo de peixe:
Acrescente todos os ingredientes em uma panela. Deixe fervendo por aproximadamente 1 hora. Desligue e coe.

Modo de preparo do suco de tomate:
Bata todos os tomates em um liquidificador.