6 medalhões de mignon com espessura de 2 dedos aproximadamente
50g de manteiga
1 colher de azeite de oliva extravirgem Vale Fértil
150g de azeitonas verdes com caroço Vale Fértil – varietal changlot
1/2 copo de vinho branco
Tomilho e alecrim
Sal e pimenta do reino a gosto
- Tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça bem uma frigideira. Coloque metade da manteiga e o azeite juntamente com as ervas frescas. Sele os medalhões de 2 a 3 minutos de cada lado. Reserve.
- Na mesma frigideira acrescente o vinho branco, o restante da manteiga e as azeitonas e deixe deglaçar. Apure até o vinho evaporar um pouco e também engrossar levemente.
- Volte com os medalhões no molho e sirva em seguida.
