Deixar o feijão branco de molho na água de um dia para o outro para que o tempo de cocção seja reduzido. Se não for possível, utilizar panela de pressão.

Picar a cebola, o alho e o chorizo. Refogar os ingredientes com azeite de oliva.

Cozinhar o feijão junto com os ingredientes refogados até que fique macio. Ajuste o sal e acrescente pimenta do reino a gosto. Picar o tomate seco e acrescentar ao feijão pronto.

Ferver água e submergir o tentáculo do polvo três vezes, parar quebrar suas fibras. Na terceira vez, deixe-o submerso e ferva por aproximadamente 30 minutos. Quando estiver cozido, retirar da água e então dourar em uma frigideira com azeite de oliva. Servir o feijão acompanhado do polvo.

Decore com alcachofras cortadas ao meio, broto de rúcula e de agrião.